时间:2017-12-10 14:01:52 来源:苏宁超市作者:白菜点击:
冬天囤一堆大白菜过冬是很多北方人难以忘怀的旧时记忆。一颗颗饱满紧实的白菜,靠着墙整整齐齐地码好,有种难以言说的踏实感。白菜四季都有,可是只有此时,经过了霜冻的白菜才有着特别的甘甜,炒、炖、蒸,甚至是生着吃,都别有一番滋味。
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
1丨用中火将水煮沸,放入粉条煮5分钟,沥干水分倒入碗中,加1茶匙油搅拌,防止粘连
2丨在炒锅中倒入3汤匙油,用大火加热直至冒烟,放入切好的五花肉,翻炒1分钟,盛出备用
3丨炒锅中放入姜片、八角茴香和香菇,翻炒1分钟
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
2丨在一个小碗中,把酱油、陈醋、糖混合在一起,搅拌均匀直到糖溶解
5丨倒入酱油混合物翻炒1分钟,尝一下味道,加适量的盐,搅拌一下,盛出
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
2丨把白菜块放在大碗中,水和盐以6:1的比例混合后倒进白菜中,腌渍2小时
5丨在一个大碗中,放入腌渍好的白菜、红辣椒片混合物、葱末,用手搅拌均匀
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
1 | 炒锅中倒入油用中火加热,加入洋葱、小茴香、孜然种子翻炒5分钟,直到洋葱变软;
3 | 倒入水(或者高汤),加更多的盐(可以根据自己的口味调节),将火调小,煨炖20-25分钟;
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
1 | 豆腐干、火腿、蘑菇切丁,虾去皮、去头去尾去泥线,切小丁
7 | 依次加入火腿丁、蘑菇丁、豆腐干、黑木耳、玉米粒、青豆和胡萝卜丁
10 | 将炒好的八宝丁铺在白菜上,卷成卷(在卷的过程中注意左右两边,往里收一下,以防馅露出来)
12 | 锅内剩余的一小部分八宝丁,加水
14 | 将勾芡好的汤汁倒在白菜卷上,一份鲜美的白菜卷就做好啦三丝炒大白菜
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
1 | 全部材料清洗干净,分别切丝待用,瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀
5 | 加入鲜菇,翻炒均匀
7 | 淋适量生抽,翻炒均匀,加入少量清水,盖上锅盖煮8分钟左右(水不用多放,因为煮的过程中大白菜会出水的。如果不喜欢大白菜软软的口感,就缩短时间)
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
1 | 白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口
2 | 烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐、糖,花椒粉、辣椒粉
3 | 1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋,拌一下就可以吃啦
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
3 | 猪里脊切成细丝,加入少许盐用手抓匀至发粘,再加入胡椒粉,少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟
4 | 锅中放少许油烧热后,倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用
5 | 锅中放入少许猪油烧化后,加入白菜丝翻炒,调入少许盐炒软
6 | 加入1碗水盖上锅盖焖至软烂
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
2 | 调料比例(以芝麻酱为1)芝麻酱:老陈醋:蜂蜜:糖=1:3:3:0.3 搅拌均匀,依个人口味放少许盐和味精,说明:先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。
3 | 将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后,和撕好的白菜搅拌均匀即可
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
2 | 青虾洗净剥去外衣切成寸段备用
3 | 起油锅,葱姜爆香
·· 用 料 ··
花椒 八角 老抽
·· 做 法 ··
1 | 白菜用手撕片(这一步可是关键哦,用手撕的可比用刀切得好吃多了,还省事儿)
3 | 锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀
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