豆沙环形面包

时间:2017-12-10 14:01:54 来源:天天睡觉的小书虫作者:豆沙点击:

导读:豆沙环形面包2017-12-09 11:29 来源:天天睡觉的小书虫豆沙环形面包豆沙面包在面包店非常常见的一种面包,我女儿小时候进面包店就要
扫描关注公众号

豆沙环形面

豆沙面在面店非常常见的一种面,我女儿小时候进面店就要买豆沙面,在踏入烘焙行列后,学着做面,豆沙面也成了我家很寻常的面之一,只是形态时时变化,有时扭一下成豆沙环面,有时做成毛毛虫形状,这次豆沙面以环形呈现出来。难度:配(中级) 时间:1小时以上 主料 高筋面粉300克 辅料 奶粉12克 细砂30克 液30克 165克 酵母4克 4克 25克 红豆沙270克

豆沙环形面做法步骤

1. 将除外的所有面团材料搅拌至光滑,加入搅拌至薄膜状,将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵

2. 面团发酵至原来的2倍大。

3. 将发酵好的面团分割成每个64克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

4. 在小面团松弛过程中,将豆沙馅料分割成30克一个。

5. 将松弛好的小面团,用掌拍一下(光滑面朝下),使面团排出空气,入30克红豆沙,将封口收紧。

6. 将好的小面坯子,用掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形.

7. 在面表面割十几刀,不要割断。

8. 翻面,从一面卷起成长条状。

9. 豆沙条纹朝上,围成环形,整齐排列在烤盘上。

10. 放入室温下进行最后发酵,约原来的2倍大,在面面上刷全液。

11. 烤箱提前预好,将有面的烤盘放在烤箱中层,上下火,180度烤18分钟。

12. 烘烤时要根据烤箱的温度调整时间

13. 成品。

小贴士

1、放入的液体量要根据面粉吸调整

2、如果嫌麻烦可以把松弛好的小面团入豆沙。

3、烘烤的时间温度要根据自家的烤箱能而调整

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告