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新疆美食——抓饭，献给吃货的你

时间：2017-12-08 15:21:54 来源：何必久睡作者：抓饭点击：

抓饭，维吾尔语称"波劳"，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为"抓饭"。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。

制作步骤

1.大米淘洗干净，加温水浸泡45分钟，备用；羊排剁成3㎝宽、5㎝长的块，备用；胡萝卜筷子粗细的条，备用；洋葱切条，备用；准备一碗清水，加入食盐，溶化后备用。

2.选用较厚的生铁锅一口（蒸饭时受热均匀，不易糊锅，如果没有可用家中的炒锅，注意蒸饭过程中随时转动炒锅），加入植物油120克，烧至5成热时加入洋葱炒香，待洋葱色变时用漏勺捞出，下入羊排，炒至肉发白时往锅壁上均匀撒盐，羊排表面发干时下入胡萝卜，大约炒3至5分钟，萝卜变软，锅中油色发黄时加入适量的清水，要求水超出胡萝卜，待水开时调入盐和半勺白糖，下入泡好的大米，加盖焖制。

3.人不能离开哦！当蒸汽变小闻到一丝糊味时，立刻关成小火，打开锅盖，用小锅铲将表面的大米均匀的上下翻转一遍（不要铲到胡萝卜），然后用锅铲压实，盖好锅盖继续焖制，如此反复3次，观察大米是否有硬芯，如果没有就可以将锅中原料全部翻一次，搅拌均匀后装盘，即可食用。

制作步骤是给心灵手巧的人的，像我们这种手残的吃货还是找家饭店好了。

真的饿了，不过马上就能吃到了。

最近介绍新疆美食，喜欢的可以关注一下。

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