辣白菜——韩国全民美食,大家可以吃吃

时间:2017-10-10 01:44:12 来源:作者:点击:

导读:做韩国泡菜已经很多年了,从刚开始的完全不会,一点点慢慢摸索,但现在做的韩国泡菜连韩国人都赞叹不已,这一路走来,我可是交了不少学费的。这是我做了很多次都饱受好评的辣白菜酱汁,用来做小
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做韩国泡已经很多年了,从刚开始的完全不会,一点点摸索,但现在做的韩国泡连韩国人都赞叹不已,这一路走来,我可是交了不少学费的。这是我做了很多次都饱受好评的酱汁,用来做小、萝卜泡瓜泡都十分美味

很多朋友做的泡似乎总离自己想要的差一小节,我看了一些,找到了两个要点。第一,一定要用韩国椒粉,韩国椒粉是在海滩上晒的,并且是去磨的,颜色十分红,做出来的泡才有十分漂亮的”泡色“。第二,一定要加糯米粉,一方面是为了更好的发酵,另一面也是为了使之更为粘稠,不至于成品过于多的影响颜色和味道。

食材明细

做法步骤

  • 放在里煮开后再煮10分钟至软。

  • 加入煮小干的锅里,搅拌至熟(糊状),移开放凉

  • 姜、葱、蒜、红葱、洋葱、青椒剁成细碎。

  • 姜、葱、蒜、红葱、洋葱、青椒剁成细碎。

  • 将所有细碎倒在一个无的锅里,加入、味精搅拌。

  • 加入椒面和露搅拌均匀。

  • 全部搅拌均匀。

  • 以此方式铺完为止,最上面多铺些酱。放在室内放置半天使之微微发酵后,放入冰箱。

窍门

1、发酵时间取决于温度,可以根据情况适当调节时间,大约3到5天时可以直接食用,一个月左右基本上只能拿来做泡和炒

2、可以不加红葱,加些韭更是十分美味

3、椒粉最好是韩国椒粉,颜色较为红,且适宜,若喜可再加些椒圈。椒粉最好粗细混合使用

4、小干可用酱代替,或者加些干或新鲜海鲜,也可不加。

5、若觉得麻烦,也可以把材料用搅拌机打碎,用切成小丁比较有口感。

6、糯米糊最好稍微稠一点,因为苹果和梨还有都会出

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