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我家做的辣椒酱特别香,好吃还不上火,因为做法和您的不一样!

时间:2017-11-26 20:41:16 来源:美食圈作者:辣酱点击:

导读:我家做的辣椒酱特别香,好吃还不上火,因为做法和您的不一样!2017-11-25 18:01 来源:美食圈用鲜辣椒做辣酱方法很多,但我介绍的这
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用鲜椒做方法很多,但我介绍的这个方子您不一定见过。先说说这个酱的口感吧,软糯香,酱香浓郁,后不上火。抹在乎乎的上,咬一口特有满足感。

做这个酱要选那种厚的鲜椒,椒洗净后上锅蒸熟,这样可以去除椒的火气,做出的酱味道香了不上火。用豆酱来炒酱,可以使酱的味道带有浓烈的酱香,最后放进蒜粒能增加酱的层次感。

[食材]:鲜椒600g、30g、豆酱50g、大蒜2

椒洗净摆放到蒸屉里,上锅开大火煮开后蒸5分钟左右。蒸到椒变软,久蒸过于软烂会失去口感。

蒸好的椒放凉后用刀剁碎。

大蒜瓣剁成细粒。

炒锅里倒入,烧后倒进豆酱用小火翻炒。炒到豆酱和混合均匀成粘稠状,酱汁亮。

倒进剁好的椒,继续小火翻炒。

翻炒到闻到浓烈的香味后,倒进剁好的蒜粒翻炒均匀即关火出锅。 炒好的椒酱口感润、香、酱香浓郁。把椒酱放凉后装瓶放进冰箱冷藏。 PS:食用时候,挖取酱的餐具不能有生,不能用带有筷子等去瓶子里挖取,否则很容易变质

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