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国宴为什么要以淮扬菜为主?

时间:2017-11-26 20:41:18 来源:教你生活作者:国宴点击:

导读:国宴为什么要以淮扬菜为主?2017-11-26 19:32 来源:教你生活说起国宴,可以参照其他国宴的内容来看特征:英国——烤牛肉和约克布丁
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说起国宴,可以参照其他国宴的内容来看特征:英国——烤牛和约克布丁墨西哥——玉米宴(最高级是蝗虫馅的taco)朝鲜——(韩国国宴)西班——海鲜德国——香肠和火巴西——各种烤瑞士——三+甜食

可以看出,国宴的三大特色是:

本民族擅长、异族不至于不下去(朝鲜可能因为外宾来的少,欠考虑了)还有就是口味和分量不能太极端。

八大系里,擅长调味的川和鲁输在刀工上,毕竟国宴是讲艺术的,而且刚才说过前提是分量也不能太张。八碟八碗的孔府在国内自然是高规格,但是和外宾一起,难免铺张浪费;而川自古走的就是平民路线,一道改变不了川的基本气质的。归根到底,川还是人民的系。

口味清淡,而且说实话,如果让老外知道广东人不止蛇老鼠这些东西的话,他们对粤乃至国人的恐惧也不会那么浓烈,但是如此一来,粤先自废半身武功,而烤乳猪切鸡咕咾为首的荤虽然是得洋大人的欢心啦,但是终究不够独特,毕竟猪哪里不到呢?嗯好吧绿绿那边不到。

八大系里靠后的几位问题大概还是出在“极端”两个字上。闽不乏经典肴,但是紫丸煲腌笃鲜龙井仁西湖们作为单品来说无懈可击,但是想起个宴席来,有点困难;徽的红烧果子狸、火炖甲山炖鸽子和毛豆腐都是不敢让歪果仁知道是啥意的东西,而这种招牌也不适合,毕竟气味太坑。

近年来推广不错,但是除了上娃娃、香干腊和红烧之外确实罕有不含椒的东西,尤其还有剁椒这种完全符合国人理念却完全不符合洋人理念的……

所以归根结底,不管是为了突出独特食材(烫干丝)还是刀工技术(文思豆腐)还是口味清淡材料朴实,淮扬都同时满足了中方和外方的需求。

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