吴茗吃货：来到梧州一定要品尝的几款爆款美食-儿童城

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吴茗吃货：来到梧州一定要品尝的几款爆款美食

时间：2017-11-13 16:03:42 来源：吴茗说作者：纸包点击：

导读：吴茗吃货：来到梧州一定要品尝的几款爆款美食2017-11-13 15:33 来源：吴茗说纸包鸡在制作技艺上，精选本土农家散养三黄鸡为原料，独

纸包鸡在制作技艺上，精选本土农家散养三黄鸡为原料，独创的隔纸浸炸烹饪法，能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻、气味芳香。中国当代著名国学家、文化学者肖健为纸包鸡作文化定位，权威认定纸包鸡是广式卤味的代表作，堪称传统节庆的第一道菜！俗语有云“无鸡不成宴”，在中国，大凡节庆、喜庆筵席，以鸡肉作为主要菜肴是不可或缺的。据肖健考证，纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年，始创于岭南地区，公元前203年，赵佗建立南越国，定都番禺（今广州），当时的南越王宴就是以纸包鸡作为主菜。公元前202年，刘邦称帝，建立西汉王朝，赵佗以纸包鸡作为贡品献与刘邦，刘邦诏封赵佗为南越王，天下归于大一统，纸包鸡成为南越国向西汉王朝年年进贡的贡品。民国五年（公元1916年），粤西楼在梧州创立，聘请粤菜名厨官良坐镇，以纸包鸡作为酒楼的招牌菜，酒楼从此名声大震、客似云来，粤西楼成为岭南饮食业中首屈一指的“金漆招牌”，名扬海内外，社会上流传着“食在岭南，不能不尝纸包鸡”的说法。2012年，非物质文化遗产传承人林艳光创立新粤西楼，永保纸包鸡制作技艺不变。2016年，“纸包鸡制作技艺”项目入选广西非物质文化遗产名录。