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鲜肉汤包汤汁饱满 早点吃好心满意足

时间:2017-11-13 15:41:40 来源:西部网作者:肉馅点击:

导读:鲜肉汤包汤汁饱满 早点吃好心满意足2017-11-13 15:28 来源:西部网每次做这个总是会早早起来,现擀现包现蒸现吃,汤汁饱满,夹起来
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每次做这个总是会早早起来,现擀现现蒸现汁饱满,夹起来,轻轻咬一口,先吸走鲜美的汁,再细细咀嚼薄皮和内馅,就那几个轻松下肚,祭了腑,舒舒服服地喝杯清果,然后各自上学上班,这就是我们的小小人生早上好心满意足,赶上一天精神都是好的!

做法

1.皮 :面粉 90度以上

2.先将倒入面粉中,用筷子搅拌,再加冷,将面粉和成团放置案板上揉搓。

3.将面团揉至表面光滑。

4.滚圆放入容器 盖上保鲜膜,醒发半小时以上。(我是前一晚揉好面醒发在冰箱中)

5.取出拌好的馅,切出一块皮冻。

6.将皮冻切成小丁拌入馅,滴入老抽。

7.拌好的馅。( 前一晚调好馅冷藏在冰箱中)。

8.取出面团,搓成圆柱状,分剂子,约为10g一个。

9.剂子上沾少许干粉,按扁。

10.擀开面片,中间厚四周薄。

11.加入馅,捏摺子,约在12-13个摺之间。

12.好的小小放入垫了的蒸笼,蒸锅烧后,将蒸笼上架蒸7-8分钟。

13.趁咬一口,汁四流。

烹饪技巧

馅配比,猪末260g5g生姜末7g 生抽10g10g60ml,此次只用到一半的量。

关于皮冻,中的必备汁就是由它遇化开形成的。皮冻操作起来也不难,在这简要地说下,猪皮洗净下煮6-7分钟,取出刮去色肥膘,夹去皮上的毛,过洗净后切小条,加入3-4倍的量,几片姜一些酒,大火煮开后,小火煮上50-60分钟,至汁浓稠,过滤倒入容器中,晾凉后,冷藏或冷冻即可。首次制作皮冻,可以用半左右的猪皮,一次用不了的话,可以分块冰冻起来,要用时提前解冻即可。

提前一晚备好馅和面团,可以节省第二天早上时间,不耽误睡觉

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