时间:2017-11-10 08:02:13 来源:搜狐作者:火锅点击:
9日,第九届中国(重庆)火锅美食文化节开幕。对于重庆市民来说,吃火锅,当然要美味!安全!放心!
江北区食药监分局“食安快检“首次走进火锅节现场,在为期4天的火锅节里,执法人员将每天针对火锅餐饮企业和火锅销售企业进行100项抽检,确保火锅节食品安全。
江北区食药监分局相关负责人介绍,为了确保本届火锅节的食品安全,江北区食药监分局在1个月以前,按照《食品法》和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等标准,对参展企业进行了资质审查。
而在活动现场,还设置了快检台、咨询台等,除了现场“快检”,也邀请市民参与快检互动体验。这也是“食安快检“首次走进火锅节现场。
火锅快检能“检”些啥?执法人员介绍,火锅现场“快检”有13项,基本囊括火锅食材、底料、用油、餐具等各个方面。
据介绍,“针对水发产品,如毛肚、鸭肠、蹄筋等,可进行甲醛、工业碱检测;现在市民很喜欢的麻辣牛肉等,属于腌制肉类,可进行亚硝酸盐检测……”
此外,还将对发酵面食进行硫酸铝钾检测;对粉丝进行吊白块检测;对瘦肉进行莱克多巴胺、克仑特罗检测;对煎炸油和食用油进行过氧化值和劣质油检测;对辣椒面进行苏丹红检测;对火锅底料进行罂粟壳含量检测。
每天抽检100项,180余企业全覆盖
快检如何进行呢?上午10点半,首次取样后,执法人员现场进行快检。首先针对火锅底料里的罂粟壳含量进行检测,执法人员首先对固体的火锅底料进行取样,取大约5g左右,加水振摇后静置,然后除去上层油脂,提取下层的清夜。
据介绍,“因为有的火锅底料样本含油脂或者蛋白较多,需要采用蒸馏水反复溶解,煮沸、过滤、冷却,来除去油脂和蛋白,这样一来,需要较长的时间。但和传统检测相比,大大节省了检测时间。
一般而言,普通快检检出火锅底料是否含有罂粟壳等,需要1.5-2小时。而此次火锅节,江北区食药监分局采用新型快检设备后,不仅是针对罂粟壳的快检,将单项快检时间缩短到20-40分钟。
江北区食药监分局相关负责人介绍,本次火锅节,一共有50余家火锅餐饮企业、130余家火锅销售企业参加,在为期4天的火锅节期间,他们将每天现场快检(抽检)100项,对现场的参展企业要实现快检全覆盖。
执法人员介绍,除了火锅节现场快检,其实市民日常消费中,如果遇到食品安全问题,也可以拨打12331全国统一的食品药品监管部门投诉举报电话,甚至将食品、药品送到当地食药监部门进行免费的检测。
据介绍,目前江北区共拥有食品安全义务监督员共计1000多名,并深入到了每一个社区楼栋,为市民提供服务。而12331作为全国统一的食品药品监管部门投诉举报电话,市民可以随时拨打向监管部门反映药品、医疗器械、保健食品、化妆品在研制、生产、流通、使用环节的违法行为,以及餐饮服务环节食品安全违法行为。
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