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长在面包树上的女人

时间：2017-11-08 04:22:12 来源：作者：点击：

甜面包

甜面包面团

配料：

中种面团：

金像面包粉 300g

酵母 12克

水 300g

主面团：

金像面包粉 700g

改良剂S-500 5g

奶粉 40g

水 200g

糖 160-200g（160有甜味，200很甜）

盐 12g

黄奶油 100g

蛋 150克

中种法26-28度发酵2-4小时，和主面团搅拌至完成阶段。每一种面包不同，糖盐比例略有差异。甜面包一般糖含量在15-20%.盐1-1.2%硬质面包一般糖量0-6%,盐1.5-2%。很多的甜面包面团可以制作出不同的面包，面团加入不同的馅料和装饰制作出不同的面包，这是一般小型面包店的常用手法

立冬时节到了，吃点鸭肉进补！不用放一滴水，用啤酒炖煮太香了

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