时间:2017-11-10 07:41:30 来源:桃源秘厨作者:缸子点击:
新疆地处我国的西北部,远离海洋是典型的大陆性气候,常年多风沙气候干旱吗,独特的气候条件和地理优势是新疆名特产的主要原因。
说起新疆,第一印象是瓜果飘香,还有美味的烤羊肉串,但是在塔里木盆地的西部喀什市,大街小巷都有这样一种美味,那就是图中师傅在做的缸子肉。
新疆人爱吃羊肉更爱喝羊汤,以前,大家都是熬煮一锅羊汤喝好几天,随着市场经济的不断发展,饭馆越来越多,人们也更喜欢喝新鲜羊汤,是当地人最喜欢的小吃。
缸子肉的制作过程简单,用搪瓷缸子装着一大块羊肉,用专门的炉子熬煮汤料,它是大锅羊肉汤的袖珍版,简单又迅速。
熟的差不多的时候,茶杯中加入胡萝卜、洋葱等配料,以前的配料没有那么讲究,现在的口味开始丰富了起来,加入了鹰嘴豆的羊汤具有独特风味。
七八十年代直到九十年代,这样的搪瓷缸子比较常见,是家中喝水的必备品,经过当地人的创造后,变成了一种烹饪美味佳肴的重要工工具。
打开锅盖的缸子肉香味扑鼻,滚滚热气扑面而来,出锅后当地人会放入馕在汤汁中一起食用,这种美味并不流传于整个新疆,在少数地区流行。
如今,市面上很难再看到有这样的杯子卖了,但是美味却流传至今,如今看到这样的搪瓷缸子觉得很有年代感,会想起小时候,这样具有浓郁乡土味道的缸子肉你吃过吗?
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