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黔南布依族美食大搜罗，以后来黔南吃什么不用到处问人了！

时间：2017-11-09 18:01:53 来源：搜狐作者：布依族点击：

贵州的布依族主要分布在黔南州，在黔南，你可以吃到地道的布依美食。布依族人家仅有的“五花八门”可口美食让人垂涎欲滴，布依族的特色美食融合黔南人家的特色美食，让你享受一场味觉的盛宴，让你吃了还会回味。

罗甸荷叶粑

罗甸荷叶粑又称琥珀糕，是罗甸布依族喜食的传统美食。使用紫叶裹糯米，然后一起蒸，与大家喜爱的粽子有异曲同工之处。虽然名叫荷叶粑，但是包裹糯米的并不是荷叶。但是神奇的是里面的糍粑吃起来会有荷叶的香味。

图注：荷叶粑

荷叶粑一般是紫红色，看起来非常好看，也许所谓的秀色可餐就是这个意思。让人看起来就很想吃。闻起来也有一股浓浓的清香味，沁人心脾。吃起来很糯，但是不腻又不粘牙。因为紫叶产于热带，所以只有在南方的布依族会有这道菜。因为具有民族特色，很多人都会买来送给亲戚朋友。

贴士：3元/个；想吃荷叶粑的朋友，只要去到黔南的每一个县份都会有卖，网上也可以购买。

图注：紫色荷叶粑

五色花米饭

五色花米饭是布依人的特色之一，将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰。关于五色花米饭还有一个传说呢，五色花米饭是布依族人祝你长命百岁的象征，由于颜色五彩缤纷，让人永远像鲜花一样美丽。

图注：花米饭

花米饭的制作过程非常复杂，首先必须是黑色糯米饭，同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，蒸熟。这样一碗色、香味俱全的花米饭就做成了。口感香糯，还能吃到不同植物的香味。

贴士：1、5元/份；一般在黔南县份的路边摊都有，但是味道不一。

图注：农家花米饭

血豆腐

在黔南布依族的家中，逢年过节或招待贵客时，餐桌上总少不了一味佳肴--血豆腐。血豆腐物美价廉、营养丰富，食用方便，因而深受广大布依人的喜爱。而一般去过布依族人家里的客人，他们最难忘的一道菜就是雪豆腐。看起来形象很简单，但是吃起来就是一道让人回味无穷的佳肴，还可以做成很多不同的菜品。

图注：市面上的血豆腐

布依族人家里的血豆腐都不会是现做，是做好之后，放在罐子里，等到要吃的时后，从坛子里取一两坨出来，用菜刀均匀地切成片，排在盘子上拿去蒸个10分钟左右，端出来即成一盘清香扑鼻、色香味俱佳的美味。食来脆中带酥，爽口而不觉细腻，麻中略有香甜，实在是贵州众多美食的操控者。

贴士：5元/个；不光在黔南可以买到，在青岩古镇也有卖。

图注：切片血豆腐

萝卜羊

萝卜羊在黔南享誉盛名。这道菜最精华的地方在于它的羊肉，由于罗甸县山多、雨水充足、气候温和，所以当地布依族人家利用天然环境来牧养黑山羊。罗甸黑山羊为罗甸特有的，这种羊肉质细嫩，无骚味，营养丰富，所以做起菜来也是口感倍佳。

图注：萝卜羊成品

这道菜其实和贵阳人喜爱的干锅羊肉区别不大，但是如果你仔细品尝的话，萝卜羊的羊肉非常细腻，吃起来也不会塞牙缝。还有就是萝卜叶清脆可口，萝卜与羊肉的翻炒结合，恰到好处。羊肉的细嫩，油而不腻，萝卜软而不烂，营养丰富，口感极佳，羊肉和萝卜的结合，对健康也有一定好处。它不仅是罗甸布依族的一款特色名菜，来这里游玩的宾客也是对它的味道赞赏有佳。

贴士：

1、在黔南一般的餐馆都可以吃到；

2、一锅大概48元，每家餐馆价格不一。

图注：萝卜羊

荞灰豆腐

罗甸布依族制作的荞灰豆腐，全国独一无二。用它制作的菜，清香，细嫩，口感好。正宗荞灰豆腐仅产于罗甸边阳镇街上，如果没有秘方制作，它的质地、口感均无法与原产地正宗荞灰豆腐相比。别看小小一块豆腐，其实制作工艺相当麻烦，要经过煎、炸、炒几道工序才能完成。

图注：荞灰豆腐

用荞灰豆腐做出的菜品中，最受欢迎的莫过于青椒炒荞灰豆腐，青椒的辣味，渗透入口感细腻的荞灰豆腐中，每一口都清香饱满，是一道不错的下饭佳肴。

图注：青椒炒荞灰豆腐

很多食客还喜欢吃烤的荞灰豆腐，蘸着只有贵州特有的“辣椒面”，虽然和最近在贵阳小吃摊上很流行的烤大方豆腐口感很相似，但是荞灰豆腐细腻、香滑的口感大方豆腐还是不能比。蘸一点辣椒面，把烤得外脆内软的荞灰豆腐一口放进嘴里，简直让你流连忘返。

贴士：荞灰豆腐在一般的菜市场都可以买到，但是要吃还是要到罗甸边阳镇街买正宗的。

图注：路边烤荞灰豆腐

豌豆尖儿统治四川的盛世又到了！

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