豌豆尖儿统治四川的盛世又到了!

时间:2017-11-09 17:43:57 来源:搜狐作者:颠儿点击:

导读:豌豆尖儿统治四川的盛世又到了!2017-11-08 14:39 来源:搜狐每一个四川人都是豌豆颠儿的狂热分子!每年国庆之后就是藤藤菜和红苕颠
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每一个四川人都是豌豆颠儿的狂分子!

每年国庆之后就是藤藤和红苕颠儿的空窗期,但是立马会迎来豌豆颠儿的盛世。

►当面摊摊开始用豌豆颠儿说明即将要开始穿裤了!

►四川人为它疯狂,因为它是素椒杂酱的灵魂伴侣,是粉儿的灵魂伴侣、是鸡、是酥、是耙豌豆儿、是羊.....是一切的灵魂伴侣。

再高级或者再朴素的食物,一旦有了一小撮新鲜的豌豆颠儿,便顿时注入了灵魂。

►在四川,我们不喊豌豆尖儿,喊豌豆颠儿,颠儿读起很nia很椒,顾名思义那是“豌豆的叶子颠颠”。

我们也从来不说煮豌豆颠儿,而是说,烫豌豆颠儿。

►豌豆尖烫着最好,筷子夹着放到滚里烫不超过5秒,叶子由抹绿变绿,捞出来简直是极品美味

►冬天烫豌豆颠儿,才是对羊最起码的尊重。

夹一堆叶子丢锅里,稍微烫一下就捞起来的豌豆颠儿比羊本身更鲜美。

►重口味的丢到咕噜咕噜的火锅里,搅两下就捞起来,色泽和结构都还没被牛破坏,咬下去,极其爽嫩。

当然可以妥协鸳鸯锅的人,很大一部分就是因为想烫豌豆颠儿!

►在四川,一家再小的面馆子,如果能够把豌豆颠儿择得很嫩,烫得刚好,就是一家值得尊敬的馆子。

全四川人民都真的很讨厌那种不择,直接丢锅里,起一截一截发干的豌豆颠儿!

►豌豆颠儿的法,四川人可以写本了。

喜欢那股青叶子味儿的,只要一点尖尖在滚里过一道,啥子都不放,寡

有人喜欢配鸡的,舀一大碗滚烫的鸡,带点鸡,直接把一把新鲜的豌豆颠儿丢进去,筷子搅一搅撒点毛毛金不换。

►豌豆颠儿配鸡是成都过年老三样之一。

过年家家都遭弄来起了,那个时候除了豌豆颠儿看什么都恶心。

喜欢清炒的,把蒜拍成蒜泥,丢锅里炝香,再把豌豆颠儿扔锅里,呲啦啦锅一响,勺子稍翻两下就能起锅。

►豌豆颠儿是四川人的乡愁。光是看看就美到飞起,想到流泪。

美食作者amie阿米提到豌豆颠儿都肝儿颤:

成都同事对我很执着地想把豌豆颠儿做出来这件事很不解。

我觉得把他关到外地一冬天他就明了——羊烫豌豆颠儿、香肠炒豌豆颠儿、酥豌豆颠儿、清炒豌豆颠儿??哎唷我的妈,这一个个字打得我的心肝肝都在颤啊!???

►在京的四川人小王很揪心:

眉州东坡的小到豌豆颠儿,每一碗面,一根,问它多要,它就给,三根!!!

后来出了一段时间清炒一盘,结果2个月就下市了......抓心!

►在牛津的JUDY:

夜特地去华人超市买了一袋豌豆颠儿,4磅一,心酸的用玻璃杯烫来。月是故乡圆!豌豆颠儿还是四川的香啊!

►重庆人也豌豆颠儿:

一想到豌豆颠儿即将过季,梅便落满了南山。嘉陵江的孟德尔的泪 。

►但是只有四川人,才是豌豆颠儿的收割机。

来自山区的说;

小时候,我的零食就是拿出暖瓶,倒一碗,扔一把奶奶种的豌豆颠儿。 撒上,给一筷子,再浇点,味精,了一冬天。

到现在,我依然可以每天都只豌豆颠儿过活,一冬天都不腻。

►每个家里有个豌豆颠儿的收割机,云南的小贾说,每天冬天我妈来成都,买的豌豆颠儿都是一锅一锅的烫,看她总觉得她应该是一只羊吧。

►四川人自己在家煮面,三分之二的豌豆尖,三分之一的面。

►四川人民豌豆颠儿已经出协会来了!

在成都的中和镇有个中和街道蒲社区豌豆尖协会!

►整个灰扑扑的冬天,豌豆颠儿是可以用机拍得最好看

其他煮熟了以后颜色常常会变得让人没有食欲,唯独豌豆颠儿,还是翠绿绿的灵灵的。

►现在一些比较高级的火锅店和酒楼,都喜欢用洋气的豆苗。

真是不懂,豆苗真的不如豌豆颠儿这种朴素的啊,能实在的到叶子的清香。

►北方人真的可可怜怜,豌豆颠儿、儿、红这种季节巅峰的食物不到,到大董里点一小份就要68元,只有我们四川人,可以放肆的从上市到下市。

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