时间:2017-11-08 01:05:35 来源:作者:点击:
酸菜鱼是重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,不用到饭店,金仔来教你
食材明细:
草鱼,酸菜,干辣椒,花椒,蒜,姜,蛋清,料酒,白胡椒粉,盐,淀粉,葱,绿葱圈
2.鱼肉倒入凉水后放一小勺盐,搅拌之后冲洗干净然后沥干(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)
3.然后鱼肉加入一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒搅匀,腌制半小时
4.锅里煮开水后,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出后沥干水分
6.在锅里放油,放入葱姜蒜爆香,再放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟
7.加入足量开水,煮二十分钟后,汤白,根据汤量适当加盐,白胡椒粉根据自己喜好选择加或不加。
9.锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后,鱼片一变白,立即关火
11.重新起锅,加油放入干辣椒和花椒,辣椒变得红亮出香气后捞出放到鱼片上,葱花撒上,最后浇上热油出盘
小贴士:
2、鱼片下锅后迅速划散后尽量不要再动它。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告