教你如何在家做酸菜鱼,绝对比饭店还好吃!

时间:2017-11-08 01:05:35 来源:作者:点击:

导读:今天为大家带来的是家常菜酸菜鱼酸菜鱼是重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,不用到饭店,金仔来教你酸菜鱼食材明细:草鱼,酸菜,干辣椒,花椒,蒜,姜,蛋清,料酒,白胡
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今天为大家带来的是家常

是重庆的经典品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,不用到店,金仔来教你

食材明细:

,酸,干椒,椒,蒜,姜,清,料酒,胡椒粉,,淀粉,葱,绿葱圈

做法步骤

1. 一条,洗净收拾干净,把骨分开,

2.倒入凉后放一小勺,搅拌之后冲洗干净然后沥干(用搓洗可使片做熟后紧致不易碎)

3.然后加入一小勺适量胡椒粉,三小勺淀粉,一个清,一勺料酒搅匀,腌制半小时

4.锅里煮后,把酸焯一下,一两分钟就行,捞出后沥干

5.把葱切成段,蒜姜切片,干椒去剪段,

6.在锅里放,放入葱姜蒜爆香,再放入骨和酸煸炒两分钟

7.加入足量,煮二十分钟后,,根据适当胡椒粉根据自己喜好选择加或不加。

8.把骨和酸捞出后放到事先准备好的碗里

9.锅里的煮开,下片,用筷子滑散后,片一变,立即关火

10. 盛起来一起倒入刚才盛骨酸的容器里

11.重新起锅,加放入干椒和椒,椒变得红亮出香气后捞出放到片上,葱撒上,最后浇上出盘


小贴士

1、切片的方向:刀刃朝着尾,斜片。

2、片下锅后迅速划散后尽量不要再动它。

3、不要煮久,片一变即可。

4、加是为了让更紧致,不易碎,


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