时间:2017-11-07 15:42:40 来源:美食吃货君作者:腊肉点击:
腊肉是中国每家每户过年时必做的食品,因为在过去,一般只有过年时才杀猪,一整只著当然是不可能吃完的,所以多余的肉用来腌制风干,在一年里慢慢吃。现在当然随时都能买到新鲜肉了,但是腊肉以它咸香独特的味道,留在了中华民族的美食基因里。今天就来和小编学两招,腊肉的经典做法吧。
1. 土豆炒腊肉
非常有农家菜气息的一道美食。将土豆和腊肉一起洗净切片,葱姜蒜切好备用。热锅烧油,先把姜片放入煸香,再放入腊肉片小炒至透明后放入姜丝和辣椒,将炒好的腊肉片捞起备用。锅内加一点盐后加入土豆片一起炒,在土豆片炒至七成熟后,放入腊肉翻炒,加一点盐、味精,撒上葱花,出锅!腊肉边缘焦脆,肉质鲜嫩,非常下饭!
两道腌腊食品做出的美味。做法真的超级简单,将腊肉和鱼干洗净,鱼干切成段,腊肉切片,一起放在盘中码好,铺上姜丝,倒少许香油、生抽、料酒、砂糖,入锅蒸10分钟即可,是非常地道的江浙美食。
偶尔犯懒,不想做菜?没问题,一道腊肉香菇饭好吃又管饱。将腊肉、香菇洗净切成丁,准备青豆和玉米备用。将大米和糯米混在一起淘洗干净,放入电饭煲,加入腊肉、香菇。青豆、玉米,再倒入耗油、生抽和少许植物油调味。将食材煮开后打开锅盖搅拌一下,水分收干时加入一点黑胡椒粉,再焖5分钟,就大功告成啦!
4. 蒜薹炒腊肉
腊肉最常见的做法。先把锅烧热,不倒油,倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒。将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态,改大火,加入蒜薹爆炒2分钟,加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀,收汁出锅即可。
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