外婆的腌菜秘方,千金不换!天气凉了快学起来!

时间:2017-11-06 11:32:48 来源:作者:点击:

导读:腌黄瓜原料:黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。做法:1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小
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原料:

瓜 1600克、蒜 2、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食 2勺、生抽 240毫升、 240毫升、冰 160克。

做法

1、瓜洗净后擦干表面分,切小拇指粗细的条。

2、在切好的瓜上撒上2勺,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下瓜自身的分。

3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面分切片,准备朝天椒、泡椒适量

4、将生抽、、冰放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、椒和泡椒腌至冰融化。

5、将腌制后的瓜控一下分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让瓜均匀接触到酱汁。

6、将腌制过的瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8、酱汁凉凉后,重新放入瓜条继续腌制5小时左右。

9、重复步骤6至8两到三次,最后将瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随随取。

自制季腌

材料:

制作 1升 1升 海/ 2

腌制酱制作:橄榄 2杯 新鲜椒(去,切碎) 1个

选择1项,或者自己合理搭配):

2杂蘑菇+几条新鲜百里香(thyme)、迷迭香(rosemary)、鼠尾(sage);2茄子+2匙干牛至(oregano);2红色灯笼椒+几条新鲜百里香(thyme)

做法步骤

1.首先确保你有一些干净消过毒的玻璃罐子。

2. 将汁倒入一口大锅里,煮沸。

3. 同时,可以在一边的大碗里准备腌制酱。搅拌匀。

4. 切咯~可以切成任何你想要的形状。不过尽量切的表面积,就是里面接触腌制酱的面积多一点,这样能更入味哦。小的,比如蘑菇,则可以不切。

5. 锅里的汁烧开后,倒入切好的和香料。煮3分钟。中途如果浮起来了,则将它们尽量压压下去。

6. 将沥干拿出,并且放入一遍的大腕里,与腌制酱搅和均匀~

7. 马上,你就需要将拌好的和酱料放入你清洁过的玻璃瓶中。尽量将玻璃罐灌满。

8. 用腌制酱料完全覆盖住罐子里的

9. 紧紧的盖上盖子。

10. 将玻璃罐放到一边,待冷却。

11. 将玻璃罐表面清理一下,贴上标签啊,写上制作日期和里面的

12. 将玻璃罐储藏在阴凉地方。静置至少2个礼拜,最多3个月。

13. 一旦打开了罐子,需要1个礼拜内完,比你且需要冷藏。

小贴士玻璃罐详解】:

1.选择玻璃罐的时候,尽量选小点的。因为一旦打开食用之后,就只能冷藏保存1个礼拜。

2. 如何选择罐子:a) 玻璃b) 没有裂痕c) 最好带有乳胶盖,这样能保持罐子里密封真空状态。

3. 如何消毒罐子:a) 先用肥皂洗净。b) 冲洗干净后,将盖子打开,晾晒干,期间尽量不要用触摸。c) 用消毒过的钳子,将罐子在满满的里煮15分钟。d) 消毒过的乎乎的罐子就可以用来装乎乎的腌啦~e) 记得装好腌后,要马上盖上盖子,不要再打开了哦!

爆腌萝卜

原料:

萝卜 700克、 6克、椒 2根、冰 30克、 50克。

做法

1、准备原料。

2、萝卜洗净切去根部,皮不用去除

3、改刀成大块,不要太小,太小了不脆影响口感。

4、放入密封罐或者无的密封容器里。

5、小红椒切碎放入密封罐。

6、冰敲碎,撒上,放入冰,倒入,盖上盖子。

7、摇匀,腌制半天即可食用,冰自己会融化,小的颗粒不用管它。

食材

5000克 250克 250克 苹果250克 梨250克 椒25克 味精10克

做法

1、将叶稍和老帮去除,用洗净,控干分,切成菱形状,倒入盆内,撒上少许腌渍一下后沥去腌

2、然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和拌匀,再将拌匀的装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用

开胃酱萝卜

原料:

萝卜 1000克、食匙、生抽 7匙、 1.5匙、 2匙。

做法

1、萝卜半根,大概2左右重。

2、萝卜不要去皮,带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片。

3、萝卜片用小半匙细,拌匀腌半个小时,让它出。等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多,这时候把倒出,挤干。

4、再放小半,拌匀腌半小时,挤干分。再重复一次。也就是说,先用腌一次,再用腌两次。然后把萝卜的分挤干。

5、出好的萝卜片里,放图中那个匙,7匙左右的生抽,2,1.5,7匙左右的纯净

6、拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下。然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用。如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦

编后语:

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