时间:2017-11-06 11:32:48 来源:作者:点击:
腌黄瓜
原料:
黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。
做法:
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀接触到酱汁。
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
材料:
2斤杂蘑菇+几条新鲜百里香(thyme)、迷迭香(rosemary)、鼠尾草(sage);2斤茄子+2汤匙干牛至(oregano);2斤红色黄色灯笼椒+几条新鲜百里香(thyme)
2. 将醋汁倒入一口大锅里,煮沸。
3. 同时,可以在一边的大碗里准备腌制酱。搅拌匀。
4. 切蔬菜咯~可以切成任何你想要的形状。不过尽量切的表面积,就是里面肉接触腌制酱的面积多一点,这样能更入味哦。小的蔬菜,比如蘑菇,则可以不切。
5. 锅里的醋汁烧开后,倒入切好的蔬菜和香料。煮3分钟。中途如果蔬菜浮起来了,则将它们尽量压压下去。
6. 将蔬菜沥干拿出,并且放入一遍的大腕里,与腌制酱搅和均匀~
7. 马上,你就需要将拌好的蔬菜和酱料放入你清洁过的玻璃瓶中。尽量将玻璃罐灌满。
9. 紧紧的盖上盖子。
10. 将玻璃罐放到一边,待冷却。
11. 将玻璃罐表面清理一下,贴上标签啊,写上制作日期和里面的蔬菜。
12. 将玻璃罐储藏在阴凉地方。静置至少2个礼拜,最多3个月。
13. 一旦打开了罐子,需要1个礼拜内吃完,比你且需要冷藏。
1.选择玻璃罐的时候,尽量选小点的。因为一旦打开食用之后,就只能冷藏保存1个礼拜。
2. 如何选择罐子:a) 玻璃b) 没有裂痕c) 最好带有乳胶盖,这样能保持罐子里密封真空状态。
3. 如何消毒罐子:a) 先用热水和肥皂洗净。b) 冲洗干净后,将盖子打开,晾晒干,期间尽量不要用手触摸。c) 用消毒过的钳子,将罐子在满满的热水里煮15分钟。d) 消毒过的热乎乎的罐子就可以用来装热乎乎的腌菜啦~e) 记得装好腌菜后,要马上盖上盖子,不要再打开了哦!
爆腌萝卜
原料:
白萝卜 700克、盐 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克。
做法:
1、准备原料。
3、改刀成大块,不要太小,太小了不脆影响口感。
5、小红辣椒切碎放入密封罐。
7、摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它。
食材:
大白菜5000克 盐250克 糖250克 苹果250克 梨250克 花椒25克 味精10克
做法:
1、将大白菜叶稍和老帮去除,用水洗净,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。
2、然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀,再将拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用。
开胃酱萝卜
原料:
白萝卜 1000克、食盐 半汤匙、生抽 7汤匙、白醋 1.5汤匙、白糖 2汤匙。
做法:
2、萝卜不要去皮,带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水。等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干。
4、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分。再重复一次。也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干。
5、出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水。
6、拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下。然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用。如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦
编后语:
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