这6道客家菜,招待客人巨绝对上档次,看得口水直流!

时间:2017-11-04 22:48:13 来源:作者:点击:

导读:酿苦瓜1. 准备食材苦瓜1根,肉馅200克,葱2克,姜2片,盐3克,糖2克,生粉10克,高汤10ml,酱油10ml2. 苦瓜切段3. 葱姜切末4. 掏出苦瓜瓤5. 往苦瓜中间抹上一
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苦瓜

1. 准备食材

苦瓜1根,馅200克,葱2克,姜2片,3克,2克,生粉10克,高10ml,10ml

2. 苦瓜切段

3. 葱姜切末

4. 掏出苦瓜

5. 往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉

6. 把馅酿进去。

7. 锅烧,放,把苦瓜放入煎香定型,两面都煎一下。

8. 取出后,装盘,进方太蒸箱

9. 蒸模式 100°,蒸制15-20分钟。

10. 锅里放,把葱姜爆香,淋入生抽,加入高,清适量。煮开后,倒入生粉,打个极薄的芡

11. 取出摆盘,淋汁即可。

12. 大功告成

豆腐

1. 豆腐挖个洞

2. 挖出来的豆腐放入末里,加入胡椒粉、、生粉拌匀

3. 将酿入豆腐不要突出豆腐太多,否则煎时只煎到

4. 豆腐那面先煎,稍多些,豆腐才能煎出金色,否则颜色

5. 煎至豆腐边缘出现金色,用铲子帮忙翻面

6. 另一面也煎成金

7. 豆腐盛起,胡萝卜丝和葱下锅炒香

8. 豆腐放在胡萝卜丝上,加入,盖盖至豆腐

9. 将豆腐盛起,汁里,加点鸡粉、,勾芡,将汁淋入豆腐

乡巴佬鹌鹑

1. 准备好原材料。

2. 鹌鹑入锅煮熟。

3. 锅里加入适量,加入老抽

4. 加入其它所有调料烧开。

5. 煮熟的鹌鹑去壳。

6. 放入鹌鹑再煮几分钟,为了营养建议煮久了。

7. 煮好在锅里焖两三个小时充分入味。

酿茄子

1. 用清把茄子洗净,用刀切下茄子蒂。

2. 用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。

3. 取一个茄子墩,用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构。

4. 锅里倒入少量食用,烧至三四成,放入茄子墩,小火煎制。煎到两面茄子果变绿,表面出现焦色,把茄子控捞出。

5. 锅里的底,放入末,用铲子炒制,炒到末变色。

6. 葱姜蒜分切切末,放入锅中煸出香味。

7. 锅里倒入1,放入1/2匙食,1/4,放入1。锅里加入1勺清,一边加,一边用铲子搅拌大约1~2分钟,至香味飘出。

8. 炒好的末呈十字形摆放在盘子底部。煎好的茄子摆放末上面,把炒末时锅里留下的汁倒在盘子里。

9. 锅里放入足量冷,支好蒸架,盘子上拉一层保鲜膜,放在蒸架上。盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右至茄子熟。

10. 蒸好的茄子取出,把盘子里的汁滗出,倒在一个小碗里。蒸熟的茄子放在另一个盘子里,把末放在茄子表面。

11. 滗在小碗里的汁放在锅里,中火加汁烧开。生粉(干淀粉)1/2匙和冷适量调成淀粉,淋入锅里,用铲子朝一个方向搅拌,使汁浓稠成透明状,关火,这就是炒好的芡汁。

12. 用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上。

13. 撒入小葱做点缀,即可。

斩鸡

1. 把杀好的鸭子处理干净备用

2. 取砂锅加上适量,放上几片生姜(依个人口味)后放入鸭子,一定要没过鸭身。

3. 大火烧开,撇去浮,转小火煲1小时(半只只要30分钟),中间要翻一次面(不然会半生熟喔)!待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。

4. 鸭子煮熟后,将砂锅端离灶具,盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子(比较嫩滑),滤去汁!

5. 在鸭上抹上适量

6. 鸭子放凉斩好装盘。

7. 把葱姜蒜切末,放锅下锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和翻炒出香味,倒入鸭再加适量比较爽口),待烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭上,重复几次(中间必须把汁倒回锅里加)!

8. 最后就可以享用美味啦!(还可以蘸着哦)!

泥鳅炖豆腐

1. 椒酱半碗 拿个大碗用冷一碗调制椒酱,放一颗八角,啤酒一罐准备好,

2. 蒜瓣剥好,干椒切小段,老姜切片,备用,老豆腐干净备用。

3. 泥鳅杀好,洗干净 沥干分备用

4. 锅倒 将沥干分的泥鳅倒入锅中煎,颠锅翻动泥鳅,煎成两面金

5. 备用的蒜,姜片,干椒一起下锅翻炒爆香。

6. 依次加入少许,翻炒。在加入老抽,鲜抽 上色

7. 调好的椒酱倒入泥鳅中!

8. 在接着倒入啤酒,盖上壶盖大火烧开,

9. 泥鳅开锅后,把豆腐切进去,在盖上盖子烧二十分钟!

10. 烧好的泥鳅豆腐,倒入砂锅中

11. 泥鳅豆腐装入砂锅后,在炖十分钟就好了,

12. 火爆的香泥鳅炖豆腐绝对爽到你的味蕾

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