时间:2017-10-19 21:13:09 来源:雁来无言无凭作者:药酒点击:
秋冬季到了,不少街坊为了进补,常会购买一些散装的白酒,加入一些人参、当归、枸杞、蛇、山峰等进行泡制。从最常见的葡萄到中药材到各种蛇,泡酒的材料真是什么种类都有,只要觉得材料对身体好就拿来泡,各家还有自己的秘方……
真的什么都可以拿来泡酒吗?
每一种药酒,都有其适用范围,不能见药酒就饮。酒精过敏、肝功能较差的人、孕妇、儿童、皮肤容易过敏者、过敏性皮炎患者、银屑病患者都不能服用药酒。
而且,不可过量饮用药酒,否则可能会起到反作用,加重患者病情,甚至引发严重的药品不良反应。
不是所有药材都可用来泡酒
很多人往往根据偏方选购药材自制药酒饮用,这种自制的药酒大多没有经过专业医师的指导,健康隐患较大。
比如用新鲜人参、山楂、乌梅泡酒,如果密封不好,酒精挥发后,这些材料易变质,从而引发肠胃疾病;草乌泡酒能治疗风湿的传言在民间流传甚广,但是,草乌或川乌泡酒中含有乌头碱等双酯类生物碱,其毒性很强,可能会危及生命!
还有些街坊喜欢用活的毒蛇泡酒,也许不是所有蛇都有顽强的生命力,但要泡成酒总是需要点时间。那么在这段时间,蛇的排泄物、死亡及腐化过程中出现的物质……这酒,真的能喝吗?这些物质都可能会对人体有害,而且酒精无法将其体内的病毒、寄生虫等完全杀死,食品安全隐患非常大。
如果出现身体不适应要及时就医,若确有泡制药酒的需要,应在医生的指导下进行。
很多街坊喜欢自制葡萄酒,但它却没有看起来的那么安全,安全隐患依然是存在的!
杂菌污染
说简单点就是自己在酿制过程中整不干净!自己酿制无非就是洗干净,装瓶子里密封起,而灭菌在自己家里是很难做到的。工业生产的葡萄酒在酿造过程中有一步很重要——灭菌!
灭菌的操作要求很严格,因为如果混入杂菌,会破坏葡萄酒的正常发酵,影响酒的口感。更有甚者,如果灭菌不彻底,杂菌很可能在里面生长,从而产生有毒物质,这也是自酿葡萄酒普遍存在的问题。
另外,相比工业生产中使用的酿酒酵母,家庭酿酒所使用的酵母品种不一定能耐受较高浓度的酒精,因此最终得到的葡萄酒酒精度也可能不够高,不足以抑制杂菌生长。
甲醇含量更高
植物细胞壁中含有果胶,在发酵过程中不可避免的会产生甲醛。工业化生产时一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量,符合相应的安全标准。而家庭自酿葡萄酒,几乎没有人有办法降低甲醇的含量,所以也增加了安全风险。
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