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老广的情怀，探寻广州10家地道的老火靓汤小店！

时间：2017-11-04 09:03:30 来源：作者：点击：

广州最近的天气是越来越干燥了，皮肤干干的，嘴唇干干的嗯.....此刻最需要一碗靓汤的滋润！汤是广州人的一大瑰宝，从小到大都是被汤水养大的广州人，可以说连血液里都流淌着靓汤

“宁可食无菜，不可食无汤”，足以看出汤在广州人饭桌上的地位，广府老火靓汤种类繁多，细细研究起来，也是一门学问

①汤料

用料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜，干果、粮食、药材等等

②煲汤的方法

煲汤的方法可以千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等等

③味道

不同的汤由于不同的材料，会有咸、甜、酸、辣等不同的味道

④火候

所谓老火是指炖或煲汤的时间，最少要在一小时以上，这样才能把各种汤料的味道彻底混合在一起，形成独特的美味，当然也要根据汤料的不同而选择不同的火候

所以，问题来了，广州哪里的老火靓汤最正？

01丨信丰行炖品皇店

“信行丰炖品皇”位于光孝路65号，这家有30年历史的老字号，已经成为无数老西关饮炖品的心水宝地。椰子炖鸡汤，鸡汤里沁着椰奶的淡淡香气，鸡的肉质很细嫩。

炖品的选择比较多，也可以根据不同的身体情况选择当下合适的炖汤，不错的食疗选择。价钱还算蛮实在，虽然不是属于便宜的，但绝对料足。

信行丰有家传秘方，由店主亲自在家里熬好含有这秘方的汤胆端到店里，分配给不同炖品，可以让汤汁更加温补不上火，格外适合广州湿热潮冷气候。汤料十足，枸杞红枣下得可不轻手，汤味浓甜。

地址：越秀区光孝路65号

02丨勉记炖品皇

众多炖品店中的一家，号称始于1985年。是文明路众多老炖品店之一。广州的老牌炖品店不算少，偏爱勉记的原因很简单，位置坐得比较舒服。

勉记的猪骨汤也值得推荐，猪横利汤、龙骨汤、猪腰汤都有滋有味，讲究药材烹调，药味恰到好处。鸡椰是直接装在老椰子里面炖出来的，汤味是甜甜的耶子味，有3块乌鸡，大枣，枸杞和耶肉。椰肉慢慢嚼着，有一股奶香味，淡淡地味道。

地址：越秀区文明路144号

03丨达杨原味炖品

达杨家的店基本上都不用说的，大家都知道的店。达杨原味炖品火到晚上九十点依然大排长龙。老广们就是喜欢它够原汁原味，汤汁够清甜！店内座位少人又太多只能外带吃了，要是想吃他们家要做好排队的准备。

这里有两种选择：一种是炖盅炖的，一种是原只椰子炖的，相差不过几块钱，当然选择后者！

原只椰子炖竹丝鸡，一掀开椰子盖，鸡汤香气夹杂着椰子淡淡香气扑面而来。鸡肉煮到非常软，跟椰子味道融在一起了。浓浓的椰香味伴着醇厚的鸡汤鲜味，but据网友说，近年质量有所下降...

地址：越秀区文明路160号-1铺

04丨安乐炖品店

这是一间与同福路天长地久的老店，从小吃到大，浓浓的老广州情怀。真正够火候，材料足、味道香；加上价格又便宜，地方比较细，坐得不是很舒服；虽然不是很出名，主要是做附近街坊的生意，很有广州的市井风味。

有“除烦躁、清虚火、扶正气”之效的竹丝鸡汤，料非常足，满满的一盅都是好料。花旗参不少，但不会感觉到涩味，竹丝鸡新鲜，不过炖得肉都烂了。

地址： 海珠区同福东路582号

05丨联益金牌炖品

这家店的特色就是汤清味浓，在印象中已经开了很久的一家炖品店，但具体有多久长的吃货妹也有点忘了。知道的在下方说出来呀~

迷你佛跳墙，这个炖汤比其他的炖品大一点，里面内容很丰富，炖得很入味。当然跟真的佛跳墙没法比。主要有冬菇，鸡肉，猪骨，猪肉，竹丝鸡，暴雨等等。口味还算清甜。

地址：荔湾区多宝路193号

06丨大德炖品

大德是地道的老食店，对于今天来说就略显简陋，也恰恰是这种感觉才让人回味。大德炖品上过CCTV，一到饭点超多人来。

大德炖品的招牌就是椰子炖鸡汤，汤底很清澈，还有淡淡的参味，鸡肉很新鲜，上面还会漂浮着零丁油星。汤里材料还是蛮多的，所选的部分也不错，药材味道浓浓的喝起来很舒服。

地址：越秀区海珠中路31号

07丨品汤居菜馆

店铺位于下渡路，一个吃夜宵的好去处，每次晚上九点多钟去都还座无虚席，时不时还要排队。以汤取名自居的餐馆，汤类不会差到哪里去。

虫草花瘦肉汤，清甜的汤头，圆饼状的瘦肉渣，肉质一点不柴，虫草花很脆嫩。八珍气血汤，中药味道有点重，里面加了党参和竹丝鸡。

地址：海珠区上渡路123号王朝广场1楼

08丨阿二靓汤

阿二靓汤算是从化的老牌饭馆了，当年以贵跟品质相对好而出名。

无花果瘦肉汤很好喝，料足，味甘，火候够，有不少人专门过来吃饭就是为了喝汤。

地址：从化育新路38号

09丨山泉汤馆

在这里可以选择的菜品很多，但最令人慕名而来的还是他家的靓汤，回头客很多。

据说这里的炖汤是选用含丰富矿物质的鼎湖山老龙潭的清泉温火炖成，一些不常见的食材也煲出了曼妙的味道。比如西洋菜蜜枣炖陈肾、花旗参炖竹丝鸡等。

地址：天河区林乐路25号中怡城市花园A栋2楼

10丨康煌原盅炖品店

海珠区同福路这家炖品店地方挺好找的，很多街坊邻里会来惠顾。

青橄榄炖猪展是招牌特色汤品，如果有感冒的话服用非常好，虽然价格有点高，但是喝完感觉很舒服。

蝎子炖水蛇，要提前一日预定，290元一盅，大概可以分为8碗，最适合四个人喝，每人两碗。

椰子炖竹丝鸡汤，椰子里满载鸡肉，肉质滑嫩，料十分足，喝下去汤汁不会很油腻，味道非常鲜甜！

地址：海珠区同福西路268号

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