时间:2017-11-04 01:21:01 来源:小鱼家常菜作者:鸡腿点击:
下面是口水鸡详细图文讲解准备食材:鸡腿 葱姜蒜 花椒 八角 桂皮 白芷 香叶 花生碎 红辣椒 辣椒面 白芝麻 色拉油 清水 准备调料:生抽 香醋 耗油 盐 五香粉 白糖(这些料是调汁用的)
2.葱姜切片 蒜拍一下切细末 红辣椒切圈。
3.把鸡腿放入锅中,放入适量水,没过鸡腿。放入一半的葱姜 桂皮 八角 白芷 香叶(剩下的灯会炸料油用)转开大火煮开,烧开之后撇去浮末。撇去浮末之后盖上锅盖小火炖至十分钟。十分钟之后关火鸡腿也煮熟了把鸡腿捞入冰水中过凉。
4.另起锅,锅中放油。凉油放入葱姜 花椒 八角 桂皮 白芷 香叶。调小火,给它炸香。炸至焦黄色后,把这些料捞出。我们只用料油。把炸好的料油倒入辣椒面碗中,之后不停的搅拌。
5.接下来,咱们调汁,碗中放入 香醋三勺 生抽三勺 煮鸡腿的汤两勺 耗油半勺 辣椒油三勺 少许白糖提鲜,然后再放入切好的蒜末和花生碎搅拌均匀备用。
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