唐三镜杨俊丽:谷酒和高粱酒哪个好?

时间:2017-11-01 16:07:00 来源:唐三镜杨俊丽作者:高粱点击:

导读:唐三镜杨俊丽:谷酒和高粱酒哪个好?2017-11-01 16:05 来源:唐三镜杨俊丽谷酒是我国古老的传统酒种,是以稻谷为原料,以纯种小曲或
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谷酒是我国古老的传统酒种,是以稻谷为原料,以纯种小曲或传统酒发酵剂,经培菌化,在缸中发酵后,再经蒸馏而成的酒。那么谷酒和高粱酒哪个好

一、谷酒跟高粱酒有什么区别

这类酒都由农家自己酿造,多为五谷粗粮,属于健康饮品,此外还有舒筋活功效适量饮用是有益身体的。

二、谷酒跟酒有什么区别

曲酒、高粱酒都是酒;谷酒一般指米酒。以高粱、小麦、大米、玉米等为原料,用大曲、小曲、做为发酵剂,经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾调而成的含有酒精的饮料就是酒。分类方法很多,其中单粮酒是指只用一种粮食酿造的酒,大多是用的高粱,也就是高粱酒。因其制做过程所用的发酵剂是大曲、小曲或其他麸曲,所以又叫曲酒。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。酒,无色,酒度较高,,刺鼻;谷酒,一般是色、红色或褐色(原料炒与不炒区别),酒度较低,味淡。

四、要说好,肯定上高粱酒了

高粱酒高粱是生产酒的主要原料。以高粱酿造酒,我国独步世界,久享盛名。高粱酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。在我国,以高粱为原料蒸馏酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量质及矿物质外,更主要的是高粱粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加酒的芳香风味。因此,含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。

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