酱油瓶上这两个字很重要,一直被忽略!株洲人别再上当了

时间:2017-10-27 12:16:39 来源:作者:点击:

导读:每次一到超市打酱油看到货架上琳琅满目的酱油小编的选择困难症就开始犯了左右手各拿着一瓶,再看看货架上的完全不知道该选哪一种!
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每次一到超市打

看到货架上琳琅满目的

小编的选择困难症就开始犯了

左右各拿着一瓶,再看看货架上的

完全不知道该选哪一种!

直到现在才知道

了这么多年的

原来也有很多学问

好不好不是最重要的

关键是怎样选

看完下面的小技巧

你一定会和小编一样恍然大悟

  现在超市中的品种繁杂,除了传统的生抽、老抽,还有诸如海鲜、增鲜、菌菇儿童等等价格也跟普通相差好几倍。然而,实情如何呢?

菌菇海鲜

实情:多添加了一些食品添加剂

  很多人认为,海鲜营养更好、味道更鲜。其实,大部分海鲜中都没有所谓的海鲜成分,即使有,也只是一些干贝成分,真正起到提鲜调味作用的是一些琥珀酸二食品添加剂

  一些菌菇的主要成分还是普通中的谷氨酸(味精主要成分)、5’-肌苷酸二、5’-鸟苷酸二等,只不过添加了少量菌菇提取物等。

  为了增加鲜味,一些企业会把味精添加到中,以增加氨基酸液氮含量,提升等级。

总之,各种口味层出不穷,但其本质都没有改变,只不过添加了更多的鲜味物质。购买时,不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼。买“原味”的、等级高的就行,烹饪时要少量使用

儿童

实情:纯粹是广告

  现在一些商家为了吸引顾客,开发出了儿童。贴上“儿童”标签之后价格飚升,是普通的2.5倍。

  中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤曾告诉记者,小朋友3岁之前应该清淡饮食都应尽量少,“儿童”纯粹是广告

  一些消费者认为,儿童是低调料。实际上,超市中儿童产品含量并不低,譬如某款儿童,8毫升中就有544毫克,约是1.36克(1克≈400毫克)。

  有些儿童还会打着补充氨基酸的旗号,事实上,是由大豆、小麦等制成,原料中的质在发酵分解过程中会产生氨基酸,也就是说,只要是都含氨基酸。

  而一些产品号称补锌、补,但实际含量很少,若为了所谓的健康目的长期,会让孩子养成重口味饮食习惯因此,儿童不仅完全是营销噱,而且对于孩子健康有害无益。

一句话总结:

  别迷信那些里胡哨的,买最普通的就行。

  那么,如何买到一瓶好呢?记住:一定要看清瓶身这三个地方——

1、看“氨基酸态氮”的指标

  拿到后,最先看瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标,为什么呢?因为——这是确定一瓶好坏(营养质量)非常重要的指标,可以说,的核心品质就取决于这项指标了。

  一般来说,“氨基酸态氮”含量越高,则品质越高,鲜味也就会越浓。

  根据这个指标,可以分为不同的等级,

  合格:“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升

  特级:“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。

  因此,在挑选的时候,一定要看看的“氨基酸态氮”含量,尽量选择“氨基酸态氮”含量高的。

2、看是“酿造”还是“配制”

  按照国家标准规定,所有产品都会在装上注明是酿造还是配制。这两种可是天差地别的:

酿造

  是用大豆加工副产品为原料经发酵制成,是传统的生产方法,有国家标准(GB18186-2000)的严格规定

配制

  有一种:是用“液”(即一种叫“氨基酸液”的)调制成。如果加工技术不好,过程中还会产生对身体有害的物质。还有一种,是在混入一些酿造原汁的基础上调制而来。

  所以,酿造 PK 配制,绝对是酿造更好啊!

3、看是“佐餐”还是“烹调”

  按照国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造》中规定成品的标签上,必须标注“佐餐”或“烹饪”。

佐餐

  可以直接生,比如蘸食、凉拌等。所以,它的卫生质量要求很高。即使生,也不会危害健康

烹调

  适合烹调肴(如做红烧)加后再食用(等于消毒),故其卫生指标要求低一些。

  两相对比,佐餐比烹调干净!用“佐餐”烹调肴是可以的,而用“烹调”直接凉拌或蘸食则不可取。

简短总结

  挑选时要看食品标签:

  一看产品标准,选标有GB18186的酿造

  二看配料表,配料表中有“氨基酸解液”类字样的为配制

  三看氨基酸态氮和质量等级:特级氨基酸态氮含量≥0.8g/100mL,品质最好。

的一些讲究

1、这些人少

  虽好,但患有高压、肾病、妊娠肿、肝硬化腹、心功能衰竭的病人平时应小量食用,以免病情加重。

2、补不了营养

  想依靠食用来满足人体的营养需求,是不可能的。的主要功能还是调味,增进人们的食欲

3、颜色太深的不要买

  有人认为,颜色越深的越好。其实,正常的颜色会稍深一些,但如果色泽太深了,则表明其中添加了焦色,这类仅仅适合烹制红烧肴。


来源/综合健康时报 高质量生活知识

编辑/清浅

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