什么都没加,却鲜美无比的一碗汤

时间:2017-10-27 12:17:22 来源:作者:点击:

导读:天气越来越冷了,除了开始准备秋裤之外,你还值得来一碗热乎乎的汤。重庆的大街小巷,从来不缺抱团吃饭取暖的人,深秋的寒意在热乎乎的汤中慢慢消散。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜
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天气越来越冷了,除了开始准备裤之外,你还值得来一碗乎乎的。重庆的大街小巷,从来不缺抱团取暖的人,深的寒意在乎乎的消散。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣屋“或直接添加EJM2467】

这个季节街上最多的莫过于板栗鸡和藕了,板栗补肾,藕补中益气。大家围着炉锅一就是几个小时,一边闲聊打趣,一边喝喝,所有的烦恼压力都抛到九霄云外。

不过今天屋给大家分享的这碗,既不是板栗鸡,也不是藕,却可以鲜得和它们媲美的——丸菇香。金裹着鲜嫩的丸,配以树菇的鲜,只能说鲜上加鲜。

没有什么特别的原料,也没有什么特别的调料,就是沫和树菇,成就的就是一碗鲜美。食材亦如人,我们每一个人都是平凡普通的人,但是因为阅历、经验、见识而呈现不同的姿态。平凡普通不意味着平庸,人生路上的精彩属于自己的创造。

丸菇香

食材

200g2个、树菇60g15g、淀粉15g胡椒1g、老姜10g、葱1根、适量

做法

1.提前将原材料准备

叨叨叨:选择相间的为好,肥比例3:7为佳

2.沫放入碗内加适量和淀粉搅打上劲

叨叨叨:搅打沫的时候加适量顺一个方向搅打,记得是顺一个方向哦

3.搅打上劲的

4.打入碗内,将清和调匀

5.平底锅内少量,将调匀的液倒入平底锅中摊成薄薄的

叨叨叨:皮越薄越好哦,不能太厚

6.刚刚出锅的

叨叨叨:皮不宜太大,刚刚裹住丸即可

7.将搅打上劲的沫搓成丸,皮内

叨叨叨:一不小心皮摊大了,只能把周围多余的掉,不过不能浪费,一会儿可以煮进里面

8.裹好的

叨叨叨:沫搅打上劲后有一定的粘,不用担心皮掉下来哦,但是皮不宜过大,刚刚裹住丸即可

9.将裹好的丸放入锅内,先用小火炸至定型,然后捞出待温回升后再次放入复炸至熟透

叨叨叨:丸不宜太大,否则不宜炸透,炸丸的时候炸两遍最佳,第一遍炸至定型,第二遍炸透,这样炸出来的丸子颜色比较好看

10.将炸好的丸子捞出沥干待用

11.锅内倒清,下姜片和清洗干净树菇

叨叨叨:记得煲一定要一次加足,这样才鲜美

12.开后,将炸好的丸下入锅内,大火烧开转为小火,文火煲1个小时

14.煲过程中,,为了充分利用食材,可以把刚刚没用完的皮边角料下入锅中一起煲

15.临出锅前撒胡椒调味,出锅后撒上葱即可食用

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