时间:2017-10-25 01:18:03 来源:作者:点击:
虎皮青椒是老公最喜欢的一道菜。每三天就想吃一次,那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道,都会忍不住咽口水。非常开胃下饭的菜,即使没有肉菜,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。在夏天,一般会没什么胃口,我经常会做虎皮青椒来下饭,冷吃热吃都很美味。
虎皮辣椒是是一道色香味俱全的名肴,属于川菜系。此菜辣中带甜,香脆爽口。主要食材是青椒。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。
我经常做它会选用不太辣的青椒,素炒,这样做不仅能保持辣椒食材的本味, 而且更能突出它的清甜味道, 是怕辣美眉的很好选择哟。餐厅里的虎皮青椒是先用油炸,所以卖相会好看一些,但是我觉得这种生煸出来的更健康更好吃。不能吃辣的朋友,请选择那种不辣的尖椒。
一。要选好椒,一般选鲜嫩肉厚大角青椒;
二。是要将锅烧热,直至它冒烟,再下入青椒, 用锅铲按压,让每一个青椒两面烤成虎皮色。
【虎皮青椒】
材料:
1.将青椒放入锅里煸。(不放油)
2.这个步骤要点耐心,要一手拿铲子,一手拿筷子,将青椒一个一个的压在铲子下面。分别将每一个青椒都压住,烤得带虎皮色,再翻面。将两一面也烤成虎皮色。
3.全程小火,分别将青椒两面烤成虎皮色。
4.将青椒铲到碗里。
7.将煸好的青椒放入锅里翻炒均匀。
小贴士:
1.虎皮青椒做起来很简单,在煸辣椒的时候,要用中火,并用锅铲慢慢的按压辣椒,需要不时的给青椒翻面,要有耐心,就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了,火太大了青椒皮容易烧焦哦。
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