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天气变冷，麻辣香锅你爱不爱呢？

时间：2017-10-25 01:18:04 来源：作者：点击：

现在秋季渐冷，冬天也不远了，北方的小伙伴早已经入冬，这时候来一范围内麻辣香锅，完美的晚餐。

麻辣香锅的食材混搭花样多变：有荤、有素、有咸、有辣、疯狂的麻辣味简直让人欲罢不能，可以说一碗麻辣香锅吃尽人生百态，今天就来体验一下N种香锅的绝妙搭配吧！

1麻 辣 香 锅（精 细 版）

食 材：

藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、火锅底料、蚝油（因为豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了）

步 骤：

1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发；与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下~

2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用，培根不用煮~

3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮~

4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）~

5、倒入适量豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊~

6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈哦）~

7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒~

8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀~

9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味~

10、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可~

11、花生仁用擀面杖碾碎~

芹菜，胡萝卜，土豆，木耳，腐竹，香菇，莲藕，将这些蔬菜洗净切好，然后将所有的蔬菜再开水里焯到七八分熟（要注意每样菜焯的时间不一样），然后捞出放进冰水里过一下，再然后沥干，备用；（注：你可以替换成任何你喜欢吃的菜，比如豆腐皮，竹笋，红薯片，平菇，五花肉，虾，各种丸子，只是所有的蔬菜都要先开水焯过，所有的肉都要在炒好底料的时候就放进去）

底味料：植物油半杯，3个八角，2勺花椒，1勺茴香种子，1个肉豆蔻，1个肉桂棒，3片月桂叶，1大片陈皮，三四片姜，一把干红辣椒；

底料：2勺辣豆瓣酱，2勺火锅底料，5/6片生姜，7/8瓣大蒜，半根葱，1把灯笼椒，四分之一个卷心菜或白菜，十来颗鱼丸，2勺料酒，1勺糖，切碎的香菜一小把；

热锅，倒油，加入所有底料，慢火翻炒十几分钟，直到所有的调料开始变成褐色，关火，用漏勺取出所有调料；

▲重新中火加热油锅，将豆瓣酱倒入翻炒至变色；

▲加入准备好的火锅底料，翻炒至变色；

▲加入生姜，大蒜，翻炒2分钟，注意不要炒糊；

▲加入干红灯笼椒翻炒；

▲放青葱翻炒；

▲加入卷心菜搅拌两分钟；

▲放鱼丸翻炒，加入料酒和糖继续翻炒；

▲依次加入木耳，腐竹，莲藕，胡萝卜和芹菜；

▲翻炒至所有蔬菜都熟透；

▲撒香菜，装盘。

我个人最喜欢鸡翅和土豆条，尤其是土豆，炸过之后外面酥脆，里面绵软，吸收了香锅里的油气和香料的幸香，口感很好又十分入味。

守着一盆内容丰富的辣，让人专心的享受美食，身心都得到了最原始的满足，简直不要太幸福。

广东美食猪肚包鸡详细做法，动手做起来吧！

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