时间:2017-10-24 21:25:06 来源:来自火星的斗牛士作者:螃蟹点击:
秋天,正是螃蟹最肥美的季节,满满的蟹黄蟹膏,光是看看就直飙口水,吃法也很多种。闽南有的地方孕妇做月子也会在螃蟹里面塞桂圆,有温补作用!
那怎么挑蟹呢?
花蟹:观察花蟹的腿,越红说明膏越多;用手指捏花蟹的脚,越硬说明肉越厚实。
大闸蟹:壳越向上顶的表示膏越多。
红膏蟹:用灯光照蟹壳的边角,如果透光性好,说明比较瘦,如果光线难透过去,能够看到里面的膏,则肥美。
螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素等,对身体有很好的滋补作用。如何正确吃螃蟹呢?要注意哪些呢?
螃蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,吃了容易引起呕吐、腹痛、腹泻。
螃蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。蒸熟煮透了再吃,就不会担心生病了
蟹要现蒸现吃,不要存放。一次吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶!因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
不要和柿子一起吃,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
吃螃蟹建议搭配生姜。平时比较怕冷,容易头疼的人,吃螃蟹时可以多放些姜。蟹与姜醋是很好的配搭,口感也不错。而且姜属于热性,有辛辣味,可以祛寒温胃,姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果不习惯吃姜,放些蒜也可以。
吃螃蟹时,喝点白酒或黄酒可以驱寒,千万不能喝啤酒。吃海蟹时喝点白酒,还能起到消毒杀菌的功效。千万不能喝啤酒,会使胃寒的情况加重。螃蟹虽然美味可口,但是多吃就很容易引起胃肠疾病,可能会引起腹胀等消化不良。借用劲酒的广告词就是:螃蟹虽好,但不能贪杯哦!
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