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鲁南名吃，滕州菜煎饼这么做，特别好吃，另附电饼铛摊煎饼

时间：2017-10-14 10:29:24 来源：煮夫作者：煎饼点击：

菜煎饼是滕州人的最爱，大街小巷总能看见，一辆三轮车，两口大鏊子，热气腾腾，香气扑鼻。离开家乡对这种味道越发思念，小区门口有一家菜煎饼小店，老板水平不行，煎饼不脆，最重要的是齁死我了，哈哈，可能是我口味太清淡。国庆爸爸带来了一些煎饼，妈妈做的香香脆脆，好吃极了。

蔬菜可以看自己喜好搭配，放多放少都随意，喜欢吃啥就多放点儿。传统菜煎饼一般都是胡萝卜、青萝卜、南瓜、小白菜、豆腐、粉条、鸡蛋和火腿肠。我不喜欢吃火腿肠和粉条，就没放。还是些煎饼摊喜欢放芹菜，我觉得香气太重，掩盖了其它蔬菜的味道，一口下去都是芹菜味。当然快出锅时撒上一层韭菜也是极好的，只是我喂奶吃不了韭菜啦。

用料 白面小煎饼 2张 鸡蛋 1个 小白菜 适量 胡萝卜 适量 青萝卜 适量 南瓜 适量 豆腐 适量 植物油 适量 盐 适量 孜然 适量 五香粉 适量

1.根茎累蔬菜镲丝，叶菜切丝，豆腐切小快，鸡蛋电饼铛上煎炒一下，炒碎备用。将上述食材放进碗里加植物油、孜然、五香粉、盐拌匀，喜辣的同学可以加少许辣椒粉。

2.电饼铛上铺一张饼，将拌好的蔬菜均匀铺在上面

3.上面再盖一张煎饼

4.由于饼铛两面加热，煎饼上倒少许油防粘，盖上饼铛。加热约五分钟。

5.掀开上面的煎饼，翻拌一下蔬菜使其熟的均匀。盖上煎饼继续加热，直至蔬菜熟透。可以尝一尝，哈

6.将上面的煎饼移至最底层，吃韭菜的同学这一步可以撒韭菜了

7.用铲子在煎饼上下四分之一处和中间分别切一条线 ，向中间叠起来

8.出锅，嫌大可中间切一半，我就直接吃了

9.买不到煎饼的同学请往下看～

10.面粉加水和成较稠的面糊，以勺子舀起不易滴落为宜，可加黑芝麻也可不加，加了香一些

11.电饼铛预热完毕将适量面糊倒入并用刮板逆时针刮平，成为薄薄的煎饼

12.有漏洞的地方再用少量面糊补上，大约五分钟煎饼变脆揭下即可

自制辣条，满满的童年回忆，成本极低

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