这些关于做鱼的小窍门 只有骨灰级选手才知道!

时间:2017-10-19 01:55:31 来源:作者:点击:

导读:鱼肉肉质鲜美、营养丰富,富含蛋白质、维生素、矿物质等人体必需的养分。与此同时,鱼肉的脂肪含量还奇低,因此是很多人都喜爱的一种肉类。
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质鲜美、营养丰富,富含质、维生素、矿物质等人体必需的养分。与此同时,的脂肪含量还奇低,因此是很多人都喜的一种类。

,但做起来并没有那么简单,不管是清理工作还是做的过程,总有人发出诸如“为什么我煎的总是散的,不完整”、“为什么我都很小心了,还是很腥”、“明明买的是新鲜的活,做出来却并不鲜”......

会出现这样的问题,其实很有可能只是因为一些小细节没有把握好。接下来就来给大家分享一些关于做的小窍门

1、怎样煎不散?

将锅洗净擦干烧后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放,待后,再将放进去煎。这样不会粘锅。

2、怎样烧不碎?

放些在锅里炒一下,然后再放。将液刷一些在身上,这样就有了一层保护膜。煎块时最好别用太大的火,尽量让成形后再翻动。

3、怎样蒸不腥?

法: ­将洗净控干,撒抹遍身。经过这样处理,蒸熟不易碎,成能入味且无腥味。

啤酒腌浸法:清蒸腥味较大的时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种鲜味。

4、怎样去腥提鲜?

要提鲜,有个冷门而有效的方法,加菌菇类一起炖,比如杏鲍菇、金针菇、平菇等均可。

5、怎样让冻回鲜?

如果冻的时间长了,做出来就没了鲜味,特别影响胃口。其实只要烹调的时候加一点牛奶,不但让立刻恢复鲜嫩和香味,而且还没有腥气。

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