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夏天必点的一道，菜酸菜炒大肠好吃又开胃，忍不住又多吃一碗饭

时间：2019-04-26 13:02:24 来源：吃货的菜谱作者：酸菜点击：

总是觉得上班特别容易困=_=

这究竟是夏乏还是秋倦？

昏昏欲睡，食欲不振，

只想葛优瘫到宇宙尽头、世界末日。

不能好好吃饭，哪来的精神做其它事？

进馆子必点的一道菜，酸菜炒大肠好吃又开胃，忍不住又多吃一碗饭

有没有一种下饭常胜军，配什么都开胃，还能振奋精神？

我们这种吃货民族，祖先一早有了答案。

那就是

酸菜炒大肠！

进馆子必点的一道菜，酸菜炒大肠好吃又开胃，忍不住又多吃一碗饭

猪大肠，是猪用来消化和运输食物的器官，医书记载猪大肠可治大便出血，痔疮等功效，本草纲目中更是记载着猪大肠润肠治燥，补虚，止渴止血，可想而知，平时臭臭的猪大肠功效却如此多。

【酸菜炒大肠】

【食材】猪大肠500克，酸菜200克，姜末8克，青椒2个，小米椒2个，蒜头2片，盐、糖适量，生抽1勺，蚝油1勺，老抽少许，高度白酒少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，油适量。

【做法】：

1，首先来清洗大肠，大肠里面很多肥油，所以要先把里面这一面翻出来，然后撕掉多余的肥油，冲洗干净后挤干水分，再翻回到正面，加入2勺盐和2勺白酒抓洗两分钟，冲洗干净后挤干水分，加入2勺红薯淀粉和2克食用碱，继续抓洗两分钟，冲洗干净后沥干水分，接着将清洗好的大肠切成小段备用。加食用碱抓洗可以让大肠的口感更爽脆，这也是多加的这一步。

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2、锅里放入适量清水，大火烧开后下入切好的大肠，烫10秒钟后捞出，过一遍凉水，沥干水分备用。

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这道酸菜首先要有一颗好吃的酸菜，最好是自己家里泡的，才会脆爽可口

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3、如果是市场买的要先提前1个小时泡一下酸菜，因为市面卖的酸菜都偏咸，味道偏重，泡好之后洗干净挤干净水分，然后切碎。

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4、热锅，不放油不放盐，等锅热了之后把姜片和酸菜倒进去炒干水分，然后盛起待用。

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5、锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。

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6、放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀。

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7、将大肠炒香之后再放入料酒，糖，将糖给炒匀再放入食用盐和加入少量水，盖上锅盖，收汁就可以出锅了。

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8、一道可口美味的酸菜炒猪大肠就出锅了，那猪大肠吸收了酸菜的酸味，既有甘喉爽脆的口感，又有一种酸爽的口感，那种感觉好极了，用来送饭喝粥都可以多吃两碗。

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但很多人都闲炒猪肠非常的麻烦，就是因为怕炒出来的时候会有一股很大的腥味，其实只要找对好方法，在清洗的时候加入适量的面粉、盐、酒分步进行清洗就可以了，不仅能够自动去除腥味，而且猪大肠的口感也非常的好，好了，今天的分享就到这里了。

“它”长相平平，经《舌尖》被人熟知，一年中只有两个月能吃到！

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