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在潮汕，看到就流口水的青梅，你们吃过吗？

时间：2019-04-26 02:19:02 来源：潮汕家乡味作者：青梅点击：

又到了一年青梅上市的时间

潮汕的青梅向来是全国闻名~

青梅

青梅是潮汕地区的特产，以其果皮薄、肉层厚、果核小、果酸含量多、梅香味浓郁而闻名海内外。

潮汕青梅有大种梅(又称青竹梅、粉梅、桃梅)和黄梅两大品种。潮汕各县多有栽培，尤其是揭阳普宁县产量最多、栽培历史最长，约有700多年的历史。

1990年普宁县青梅种植面积达5万多亩，产量为8000多吨，居全国第一位，主要产区为南阳山区高埔河流域和洪阳、麒麟、南径等镇，其中最出名的为梅林梅。

1940年，香港某商报曾出现这样的大字标题：“港埠自是以梅林之梅佐为最优品!”从港九发往英格兰、法兰西等地的经济往来电报中多次提到：“梅林梅，非常好！梅林，梅的故乡！”

收成的青梅食用方法也是多种多样

腌制青梅

新鲜采摘的青梅可进行加工腌制，以青梅最佳

腌制后的青梅酸甜可口

是饭后零食及招待宾客的好选择

梅子汁

腌制的青梅吃完后，你以为那些汁就没用了？

梅汁配西瓜，冰镇梅汁水，梅汁鲤鱼....

而且梅汁治肚子痛有奇效！

青梅酒

潮汕人喜爱的青梅酒

青梅酒以清爽口味为人喜爱

邀上三五好友，于庭院煮酒论英雄

最为逍遥哉！

青梅酒，听起来就让人垂涎三尺，尤其是盛夏的解暑饮品。据李时珍《本草纲目》记载，青梅味甘平，可入脾、脏、肺、大肠，有收敛生津作用，用青梅制作的青梅酒，还具有排毒减脂美容养颜之功效哦！

准备材料：青梅2kg，冰糖1kg，朗姆酒（白酒或清酒）2.2L。

做法：

1、将梅子倒入盆子中。

2、洗净梅子，浸泡1晚去涩味

3、将浸泡好的梅子倒进沥水篮里，放置在通风处，待梅子表面水分晾干即可，如果不想浪费时间，可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干。

4、用刀将梅子果肉从核上削下来

5、将梅子果肉铺一层于玻璃瓶底，并在果肉上撒一层冰糖

6、铺一层梅子果肉于冰糖之上，再铺一层冰糖，依次类推，重复此动作至瓶子九分满。

7、倒入朗姆酒（白酒或清酒），将瓶口用保鲜膜封口，将装有青梅酒的玻璃瓶移至阴凉处即可。

8、至少泡三个月，青梅全部下沉到瓶底之后，青梅酒才可饮用。如果能泡上两三年，那风味就非常独特了！淡而独特的果香味，混合着酒香，别有一番滋味。

青梅酒功效与主治：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等）

服法：饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2个。

说明：此酒以越陈越好。可以代替十滴水，也可以外用。

论：如何优雅的吃青菜？

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