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炖排骨汤要避开“这3味料”，不仅不会去腥，还会坏了整锅汤

时间：2019-04-26 02:19:05 来源：嘟嘟熊吃货日记作者：都是点击：

说到美味佳肴的话，相信对于每个吃货来说都是非常感兴趣的，因为我们知道对于现在每个人的生活条件都是有所改善的，我们可以随便买到自己想要知道的东西，对于现在的人说，基本上都算是吃货级别了，只要是美食都是想要去尝尝的，而在我们广东省就有这以煲汤出名的美食，煲出来的汤都是鲜美无比，那这都是怎么做出来的呢？今天就教大家炖排骨汤要避开的“这3味料”，不仅不会去腥，还会坏了整锅汤！

我们一般喝的汤都是清淡型的，喝起来油味不重，还有一种是浓香奶白型的，这种汤就是一个鲜字，想要做出来这种美味的排骨汤，就需要有两个步骤，一个是去腥味，第二个就是要提鲜，看着是特别简单的，但是有一些调味料不仅不会提鲜，还会把腥味锁住，让汤变得腥味很重。

炖排骨汤的过程都是比较复杂的，如果没有做好关键的一些步骤，做出来的排骨汤口感可能都会不尽人意，平常在做排骨汤的时候都会先焯水，再去慢慢炖，步骤也是这样没错的，但是关于调味料的选择就尤为关键了，很多的汤最后做出来不好喝都是因为调味料没用好的原因。

像一些看起来觉得会有去腥作用的调味料，有时候都会适得其反，第一个就是大蒜，加入一些生姜去腥倒是没问题，但是大蒜就不要在加了，因为大蒜并不能够去除腥味，还会破坏了骨头汤的口感，而且大蒜的味道比较重，会覆盖掉其他的味道。

第二个就是花椒，花椒的口味本来就是属于麻，味道会非常的浓郁，有人应该尝试过在吃菜的时候吃到花椒，味道一下就爆发了出来，就是这样的味道，放在骨头汤里就把原有的鲜味盖掉。

第三个是胡椒粉，胡椒粉有人放是准备去腥在提个味道的，但其实胡椒粉并没有这样的作用，还会让骨头汤的味道变怪，完全可以用香油代替，只需滴上几滴就可以了，味道绝对要比胡椒粉好！所以大家自己炖排骨汤的时候，千万注意了这三种调料，不仅不会去腥，还会坏了整锅汤！

叫花鸡，在家也能轻松做！

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