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炒糖色时，先放油还是先放糖？估计7成人没做对，难怪菜色不好看

时间：2019-04-25 18:14:07 来源：美食勺中宝作者：菜色点击：

炒糖色时，先放油还是先放糖？估计7成人没做对，难怪菜色不好看！

平时我们在家里做红烧肉之类的食物的时候，都会先炒糖色，这样可以让做出来的菜不仅特别的好看，而且味道也很不错，那么在炒糖色的时候，我们究竟该先放油还是先放糖呢？估计7成人都没有做对，难怪炒出来的菜颜色特别的不好看，让人很没有食欲。

其实我是一个非常讲究的人，刚好身边有一个做大厨的朋友，平时没事的时候，想在家里做一些不一样的美食的时候，为了不浪费家中的食材，我就有10成把握的时候才会去做这道菜，就比如做红烧肉之类的食物时，第1步要做的就是炒糖色。

可能很多人觉得炒糖色是一件非常简单的事情，那么为什么自己炒出来的糖色看上去非常的黑？导致炒出来的菜看上去也是乌黑发亮的，菜色特别不好看，不是因为我们没有掌握正确的油温，也不是因为我们没有掌握放糖的量，是因为我们把顺序弄错了。

大多数人都会先把糖放进去，加热之后再倒入之前准备好的食用油，其实这样做是大错特错的，虽然糖可以快速的融化，但是特别容易粘锅，而且还非常容易与铁锅发生反应，导致炒出来的糖色特别的黑。正确的方法应该是先把火打开，然后把炒锅加热了之后，快速倒入食用油和冰糖，然后转小火，不停的搅拌，直到当看到里面的冰糖全部都融化掉了之后，糖色就炒好了。

看到这里的时候你应该知道，为什么自己炒的菜不好看了吧？那就是在炒糖色的时候方法没有用对，所以菜色不好看，不信的话，下次做红烧肉之类的食物的时候，试试这个方法，保证没错！

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