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朋友给的腊肠，炒菜时切几片，方便入味又好吃！

时间：2019-04-25 15:31:46 来源：洛殊听轩作者：腊肠点击：

朋友送给我一些家里自制的腊肠，切成片，炒一道简单家常菜，方便又好吃！

腊肠是中国传统的美食之一，早在北魏的《齐民要术》中就有灌肠方法的记录！

灌肠方法流传至今，各地均有不同的配料，但主要方法大抵相同！

腊肠多是以肉为原料，将肉绞成肉丁，配以不同的调味料混合灌于肠衣中！经过晾晒、脱水、烘烤等方法制成干肠，便于保存和食用！

这让我想起东北的红肠，一般比腊肠粗一些，用肉馅添加淀粉及其他调味料制成馅料，灌进肠衣中，通过煮制、烟熏等工序制成！

馅料的调配比例不同，味道也自然不同！相较于我们北方的红肠，南方的腊肠种类也很繁多，有咸味腊肠、甜味的腊肠等！

朋友送给我一些她妈妈做的腊肠，味道超级棒！冻在冰箱里，偶尔缓一根切成片，做腊肠焖饭，或者直接蒸着吃、炒着吃，特别方便，而且味道都很棒！

今天分享腊肠和木耳、菜花搭配的家常菜！

腊肠炒菜花：

食材：木耳，腊肠，菜花，葱适量，干红辣椒1个

调味料：蚝油

制作步骤：

1.菜花掰成小朵放入碗中，加一小勺盐加水，泡10分钟！再用开水焯1分钟左右捞出，用凉水过一下，沥干备用！

2.木耳一小把提前用清水泡发（大约15分钟左右），将泡发的木耳清洗干净，用开水焯2分钟左右，捞出沥干备用。

3.腊肠（老家自制，也可以去超市购买）一根，用刀切成薄片备用。

4.切一些葱花和辣椒碎准备炝锅用。

5.大火将锅预热后加入适量食用油，放入葱末和辣椒碎爆香，放入腊肠翻炒片刻。

6.将菜花和木耳一同放入翻炒片刻，加一勺蚝油调味，翻炒均匀即可盛出食用！

小贴士：

1.蚝油有提鲜又调味的功能，外加腊肠本就有咸味，这道菜不必加盐！

2.木耳和菜花需要在炒之前开水焯至断生，再用凉水冲一下，口感更佳！

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