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因为这个牛角包，我推迟了减肥计划！

时间：2019-04-25 15:16:12 来源：豆果美食作者：面团点击：

一直喜欢这种密实有嚼劲的面包，类似面包房的石头小面包，现在自己玩面包，所以琢磨着制作这款面包。造型是牛角包的造型，但是成品出来我觉得更像蚕宝宝，所以我给它起名叫蚕宝宝石头奶香面包。 旅行的路上要有既能当零食又能充饥的食物，蚕宝宝不错的选择。

By 楚楚小厨

用料

高筋面粉 500g

牛奶 200g

鸡蛋液 40g

砂糖 90g

酵母 5g

食用盐 6g

黄油 40g

奶粉 20g

刷面蛋液 适量

白芝麻 适量

做法步骤

1、面团材料除盐、黄油外，其他入盆。

2、先低速成团后，转中速，当面团能拉扯出筋膜之后，加入黄油和盐。 ☞这个面团是低水量的，比较干 。

3、当黄油完全吸收，能扯出相对较薄的膜，大概八分膜即可。面团较干，要出很薄的膜是比较难的。

4、面团搅打完毕： 1.整理成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟。 2.醒发好后分成50g一个的小面团。 3.把小面团收圆。 4.把小面团搓成水滴状 ，搓长一些。 整理好后，盖保鲜膜，室温25度左右醒发20分钟。

5、醒发好后： 1.取一个面团继续把它搓长. 2.用擀面杖从中间往大头分别往左右两边擀开. 3.擀完大头 ，再从中间往下擀小头，一边擀一边用手拉住末端往身边方向拉长。 4.再加工一下把它擀完美一点，擀好后，大头宽10cm左右，长30cm左右。

6、从大头开始往身边方向卷起。

7、一只手半压收起，另一只手把末端往身边尽量继续拉长。☞边拍照边做，这步拍照有困难。

8、收成这样子。

9、一盘9个，盖保鲜膜发酵到1.5倍大左右。我室温25度左右发酵，大概30分钟左右。有发到1.5倍左右就可以。

10、醒发完毕，刷上一层全蛋液，撒点白芝麻。 烤箱先预热上下火180度，放中层烤18分钟左右。

11、温度时间只是一个参考，具体要根据自己的烤箱的脾气进行调整。

12、金黄金黄的，很好看。是不是像蚕宝宝？

13、可以一层层揭开来.

14、咬开，里面的纹路是螺旋的。口感扎实，奶香十足，有嚼劲，不会干硬的。

小贴士

这是一款低水分的石头小面包，没有长时间的发酵，成品是非常瓷实的，放两三天后口感还是很好哦！ 成品好吃关键就是后面的擀卷哦！你要是觉得擀成长三角有困难，你就擀长条卷起来好了，哈哈……

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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下馆子时，聪明人都不点“这4种菜”，厨师自己都不吃！

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