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7 种拌面酱的做法，天天吃面条都不腻！

时间：2019-04-25 13:55:10 来源：吃货日记作者：肉酱点击：

万 能 意 式 肉 酱

这个肉酱可以用来拌意大利面。当然，拌中国面条也一样好吃的啊！还可以用来当披萨酱、拌米饭、反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～

用料：黄油、瘦肉、洋葱、蒜末、番茄丁、白糖、盐

第一步：热锅，下黄油煮化；

第二步：加入肉酱翻炒至变色；

第三步：倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀，倒入番茄丁；

第四步：加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄酱和白糖；

第五步：转小火，煮约 25 分钟左右至酱汁浓，加入盐调味即可。

自 制 红 烧 牛 肉 酱

自家做的牛肉酱，一口下去，满满一口全是牛肉呀，鲜辣爽口，真是太满足了哇。不管是炒面还是拌饭，堪称居家旅行必备肉酱！

用料：牛肉末、花生米、辣椒末、葱姜蒜、料酒、白芝麻、生抽、豆豉

第一步：牛肉末用 1 勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍 10 分钟 ；

第二步：花生米下油锅炒熟，压成花生碎 ；

第三步：热油淋在白芝麻上面，爆出香味 ；

第四步：锅内油热至 8 成时入腌渍的牛肉炒至断生 ；

第五步：加辣椒末炒香 ，加豆豉、生抽、适量盐炒匀 ；

第六步：加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火。

茄 子 肉 酱

电饭锅果然是个万能物啊！不光能煮饭，居然还能做肉酱！这款茄子肉酱可以拌饭，拌面，还能搭配米粉，馒头等，别有一番风味哦。

用料：肥肉丁、瘦肉丁、茄子、

第一步：八角，花椒，干辣椒炒香 ，茄丁汆水，沥干水分；

第二步：干锅煸炒姜末，蒜泥出香，放肥肉丁煸炒出油，然后放瘦肉丁继续煸炒至金黄；

第三步：倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉，倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油；

第四步：入电饭煲，加入适量的清水，按下煮饭键，自然跳到保温键即可。

自 制 芝 麻 酱

芝麻虽小，但坚果香气非常浓郁，无论是榨油亦或是做酱料，都是中式料理不可或缺的风味。无论是拌面还是拌凉粉，吃起来都是满口生香，回味无穷。

用料：白芝麻、香油、

第一步：白芝麻提前洗净晾干。放入锅里小火炒，炒到颜色微黄，炒熟即可；

第二步：平铺在干净的地方摊开凉透；

第三步：倒入破壁机，用酱料功能，边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压，将芝麻打碎；

第四步：倒入香油，再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了；

装入无油无水的玻璃瓶里储存，室温下能放好长时间不坏。

青 椒 鸡 蛋 酱

简单易学的一款酱，可以根据自家喜好选择酱和鸡蛋的比例。炸好的酱配上馒头，来点小菜，一碗清粥，早餐就解决了~或者是擀点面条，拌上刚炸好的酱，简直就是人间美味！

用料：青椒、鸡蛋、葱花、黄豆酱

第一步：青椒切丁，鸡蛋打散备用；

第二步：先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎；

第三步：锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅；

第四步：出香味后，放入青椒翻炒；

第五步：青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒；

第六步：放入炒好的鸡蛋，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，调味出锅。

肉 酱 土 豆 泥

扑鼻而来的马苏里拉乳酪香，浓浓的土豆香加上肉酱的香味，让爱乳酪的你无法抗拒。一定要试试看！

用料：土豆、青豆、玉米粒、胡萝卜、肉酱、马苏里拉、盐

第一步：土豆上锅蒸熟，压成泥；

第二步：青豆焯烫断生，将青豆、玉米粒、胡萝卜丁加入土豆泥中；

第三步：加入少许盐，拌成土豆馅；

第四步：加入肉酱，撒上马苏拉里乳酪；

第五步：放入预热烤箱 250 度烤 15 分钟，至乳酪呈金黄色即可。

老 北 京 炸 酱

在滚汤中捞一碗面，不加汤，另备一小碗清汤，舀一勺炸酱浇在面上，把晶莹红亮极具诱人色泽的炸酱末拌匀在面条上，送入口中，干香干香的。

辣、酱、香、全在舌头上爆裂开来，酥麻感觉冲击着整个口腔，越吃越香！

用料：猪肉 500 克，大葱 2 棵，花生油适量，甜面酱 3～4 大勺，豆瓣酱 1 大勺，姜片少许，花椒适量按个人口味，生抽 1 勺，熟黑芝麻少许。

第一步：猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用；

第二步：葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好；

第三步：热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油；

第四步：花椒、葱花捞出扔掉。放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱；

第五步：加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料；

第六步：最后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。

孩子爱吃还长个，女人常吃会变瘦，常吃这道菜，小腹变平皮肤好

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