时间:2019-04-25 08:17:12 来源:黄豆豆与美食作者:大闸蟹点击:
特点:有一道同样美味的炝蟹,其亮点另有不同:加入腊八蒜和八宝豆豉,成菜见蒜却吃不出蒜味,起到去腥杀菌的作用;酱香中夹杂着豉香,在腌蟹时香味更加复合。
原料:黄河口大闸蟹20只(每只重约100克)。
香料:
(1)大闸蟹洗净,揭去蟹壳,控干水分码入保鲜盒内。
(2)锅入清水500克,下人生抽400克、八宝豆豉50克大火烧开,关火晾凉后加入所有调料调匀。
(3)锅入花生油、色拉油各100克,烧至七成热浇入香料中激出香味,晾凉后与步骤2中调好的酱汁混合。
(4)料汁调好后无需过滤直接倒入保鲜盒中,没过蟹身,密封后放入保鲜冰箱腌制12小时即可。
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