时间:2019-04-24 18:39:34 来源:夏厨陈二十作者:菠萝点击:
天气越来越热了,广州这猛下一阵雨又极速升温,短期变化的天气使得人状态不佳,就连美食面前也提不起太大兴趣。这时候倒是菠萝大量上市的季节,水果档随处可见的盐水泡着菠萝在卖,俨然成为一道特殊的风景线。
菠萝除了做一种水果,也可以做食材,搭配嫩鸡炒上那么一盘就是一道广东特色名菜:菠萝炒鸡。不介意吃辣的搭点菜椒,炒出来颜色丰富色彩艳丽,端上桌来十分养眼。浓郁的菠萝与嫩滑的鸡肉一起炒,口感清新开胃,酸甜好下饭。我在取菠萝肉时特别小心留下了这个外壳装盘,成菜后直接盛菜上桌,即有颜值又满足味蕾,最主要是简单易上手,厨房小白也容易成功。
材料准备:菠萝、鸡、料酒、糖、盐、葱、菜椒、蒜、淀粉、生抽、老抽、蚝油
第一步
准备食材,鸡肉切成小块状,用白糖、淀粉、料酒、生抽和老抽搅拌均匀腌制半小时左右。
第二步
菠萝切成小块后用淡盐水浸泡10分钟后沥干水份;菜椒切块,姜蒜切片,葱切段。
第三步
热锅冷油,放入鸡块翻炒,多翻动不然易粘锅。鸡块一定要腌制时间长一点,腌制时上浆充分炒制的口感才滑嫩。
第四步
鸡块炒至两面金黄后放葱姜继续翻炒,炒至出香即可。
第五步
放入切好的菜椒继续翻炒。
第六步
最后加入菠萝,加一勺蚝油大火收汁,让每一块鸡肉果蔬都裹上酱汁。(根据口味可以再加适量盐和糖进行调味)。
第七步
翻炒均匀后即可出锅装盘,酸酸甜甜好下饭。
注意:
凤梨和菠萝是长得相似的两种水果,傻傻分不清楚。实际上菠萝和凤梨的区别:凤梨的叶子不带齿、味甜,菠萝的叶子带齿,菠萝肉要用盐水泡过才能吃。如果这道菜用凤梨的话,出锅前除了加蚝油还要加一点糖,因为凤梨炒熟以后会变酸一些,加点糖中和一下。
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