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菌子季|手把手教你怎么烹饪青头菌最好吃

时间：2019-04-24 18:39:35 来源：金盏云南季作者：云南点击：

每年6、7、8月降水充沛，山上的野生菌便开始生长，复杂的地形地貌，多种多样的森林、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，云南因此名扬四海，被称为“真菌王国”。

干巴菌、鸡枞菌、牛肝菌、青头菌、奶浆菌、鸡油菌都是常见的餐桌美味。

但因各种菌子中毒传闻，导致大多人对菌子产生了“距离”，下面小编就介绍一种美味安全健康的食用方法——青椒炒青头菌。

原料

青头菌400g、青、红椒各1个、大蒜4瓣、盐2g、油20g

步骤1

将青头菌、青红椒、大蒜洗净备用，青头菌晾水

步骤2

青红椒切片，大蒜切片或剁成蒜泥

步骤3

用手把青头菌掰成块，一定不能用刀切，刀上的铁味会影响青头菌本身的香味

步骤4

锅中加入油，把青红椒和蒜片放入锅中，炒出香味

步骤5

把青头菌放入锅中翻炒，翻炒几分钟后，会渗出水汁

步骤6

翻炒十五分钟左右，加入盐，拌匀，即可出锅。青头菌入口细嫩，味道鲜美，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息

其他的菌子，在炒制过程中，不熟或是糊了、粘锅会产生毒素，吃了后就有可能“欣赏”到小人跳舞了。

享受鲜美的同时，避免中毒也是关键。

重要的事情说三遍：

隔夜的菌子必须要回锅爆炒

隔夜的菌子必须要回锅爆炒

隔夜的菌子必须要回锅爆炒

菌子虽好也要记得正确烹制噢。

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