时间:2019-04-23 13:59:33 来源:奠小免作者:鲫鱼点击:
麻辣肚丝
食材:猪肚1个 姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙
做法:
3、准备好一个葱节和2片姜
4、将猪肚放入锅中,加入足够没过猪肚的水,放入葱节和姜片,淋入黄酒,开大火煮滚
5、待锅中的水煮滚后,转小火盖上盖子焖煮
7、捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉
9、取一空碗,用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁
10、将浸凉的猪肚捞出,沥干水份;将沥干的猪肚切成丝
11、将猪肚放于一个较大的容器中,并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生
食材:鲫鱼 1条、姜 4片、蒜瓣 3瓣、葱 适量、盐 适量、生抽 两勺、干辣椒 3个、花椒 适量、八角 1个、豆瓣酱 两勺;
做法:
1.买回来的鲫鱼洗干净,先放点盐腌一下。把姜,蒜,干辣椒,葱切好备用。
2.锅里放油,油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。(可以去鱼腥味)
3.鲫鱼一面煎的金黄色,如图。再翻过来煎另一面。(煎鱼不要总是翻,翻动一次就好,煎出来的鱼才比较漂亮哦??)
4.鲫鱼煎好了,小火下姜未,蒜末,干辣椒,花椒,八角,两勺郫县豆瓣酱,1勺生抽,把味料用小火煸炒一下;∞
5.味料香味出来了,倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。(如果有锅盖可以盖上,味道焖的更容易入味);
6.收汁中;
7.焖到锅里的汁收到差不多了,就撒下葱花可以装盘了。秋葵炒肉片
用料:嫩秋葵 一斤左右、夹心肉 适量、蒜瓣 4-5粒、葱白 一点点、糖、盐、生抽、蚝油;
1.秋葵斜切,嫩秋葵怎么算?---看颜色,嫩绿色的肯定嫩,个头大颜色深的绝对老嚼不动;
2.肉切薄片,少许生抽、葱白、一点点糖腌。---肉买夹心肉(卖肉的都知道),夹心肉炒菜,口感嫩滑不柴,肥瘦相间;蒜粒拍碎;
4.热油锅,蒜粒爆香,倒入秋葵翻炒,少许生抽---我家一直吃的海天味极鲜,已经很多年了,不是很咸但很鲜。
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