时间:2019-04-23 13:59:35 来源:老袁美食作者:鳕鱼点击:
【蒜烧鱼块】
准备食材:一斤草鱼肉、一个大蒜头、半斤啤酒、料酒、葱、姜、食用盐、胡椒粉、糖、老抽
步骤:
把鱼块洗干净,然后用食用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜搅拌均匀后,腌制10分钟左右,大蒜拍扁后剥皮,腌制好的鱼块上面撒些面粉,起锅倒油把油烧热,把鱼块放下去煎至两面金黄,然后把鱼装盘备用。
锅里剩下油可以用来给蒜进行爆香,然后倒入鱼块、啤酒、老抽、糖并大火烧开锅里的水,然后转中小火盖上锅盖焖至汤汁变浓稠,打开锅盖开大火收汁即可。
【煎带鱼】
准备食材:一斤带鱼、食用油、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白醋、白糖
步骤:
首先把带鱼头去掉,内脏清理干净并洗干净沥干水分,切成段之后在带鱼正反面划几刀,然后放入食用盐、五香粉搅拌均匀腌制一个小时,接着放入玉米淀粉搅拌均匀。
接着准备一口平底锅,倒入食用油,烧至8成热,油冒烟时,把鱼放下去煎,放下去先不要翻动,稍微成型后再翻动,翻个面两面煎至金黄后装盘备用,锅里的油可以用来给葱姜爆香,然后放入生抽、白糖、白醋接着把煎好的鱼块放下去,盖上锅盖出锅之前放入一点点味精调味就行。
【番茄鳕鱼】
步骤:
把鳕鱼切成段、用鸡蛋和面粉裹好,接着放下锅里炸,炸至两面金黄捞出来放凉后再炸一次,然后捞起来,准备一小碗,倒入醋、糖、番茄酱、食用盐和一点点水,搅拌均后倒入锅里煮开后关火把炸好鳕鱼放下去翻炒均匀就行。
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