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史上最全布丁做法大集合

时间：2019-04-23 11:06:48 来源：德普烘焙实验室作者：布丁点击：

夏天就快来啦！吃冰棍总爱闹肚子~

但炎热的夏天又想来点冰冰凉的甜品！

本期小编奉上【布丁大集合】

这个炎热的夏天就靠它解暑吧！

蛋壳布丁

原料：

鸡蛋2个、牛奶150g、淡奶油100g、细糖25g、蛋壳数个

制作：

1、将鸡蛋小头出，开一个小口，将蛋液倒出至盆中；

2、将蛋壳都冲洗干净，锡箔纸包起，立在烤盘中；

3、将细糖加入到牛奶中，加热搅拌至糖化；

4、依次加入淡奶油和蛋液；

5、搅拌均匀后过筛两遍；

6、导致蛋壳中约8分满；

7、模具中，倒入冷水，

8、将德普烤箱调至快热档190度，烤制30min

焦糖布丁

原料：

1.糖酱：砂糖200g 水80

2.全蛋3个 蛋黄2个 细糖70

3.纯牛奶500g 淡奶油100g

制作：

1.将焦糖酱煮好，放少许至布丁模具中；

2.将全蛋、蛋黄、细糖放在一起拌匀备用；

3.将纯牛奶和淡奶一起加热60度搅拌均匀；

4.将奶油和蛋糊分次少量混合均匀；

5.将混合好的布丁酱过筛除泡沫后倒入模中；

6.将布丁模放入有1cm深水的烤盘中，准备烤制；

7.将德普烤箱调制低加热190度，烤制15min凝固即可；

小贴士：

1，没有布丁模具的话也可以用陶瓷的咖啡杯；

2.纯牛奶换成鲜奶口感会更好；

抹茶布丁

原料：鸡蛋4个、淡奶油200g、牛奶200g、细糖50g、温水适量、抹茶粉适量

步骤：

1、抹茶粉加入水拌匀备用；

2、淡奶油和牛奶混合均匀，加热至60度；

3、抹茶液缓慢倒入和奶油液混合均匀；

4、鸡蛋打入容器中加入细糖，中速搅拌至细糖溶化，不需要打发；

5、抹茶奶油液分次与蛋液混合、搅拌；

6、将拌好的布丁液过筛，后倒入模具中；

7、焙烤档200度 隔水烤制25min即可；

小贴士：

鸡蛋与细糖搅打过度，否则内部组织会不好

布丁烤制好后，自然冷却后，在冷擦2h食用最佳

奶酪布丁

原料：奶油奶酪80g、砂糖60g、牛奶280g、淡奶油200g、鸡蛋3个、柠檬汁6g、

制作：

1、将奶油奶酪软化，分次加入细砂糖搅拌至细腻的膏状；

2、加入柠檬汁继续搅拌；

3、牛奶、淡奶油加热，慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀；

4、加入打撒的鸡蛋，轻轻搅拌；

5、将混合好的布丁液，过筛到量杯中

6、倒置模具中，月八分满；

7、将德普烤箱调至焙烤档150度，水浴法烤制35min；

8、烤好后，冷藏2h口感最好

一块豆腐，三个鸡蛋，不用炒不用炸，比钙片强10倍，全家抢着吃！

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