时间：2019-03-08 12:48:43 来源：美食与时尚生活作者：樱桃点击：
女神节，美食与你都不可辜负！
三月的丝雨，淋走烦恼的事情。三月的花朵，全都为你绽放。
这是一款可瞬间融化你的心的精致甜点，宛若仙子下凡，肤如凝脂，吹弹可破。轻咬一口，爽滑甜润，让你瞬间清凉。独特美丽的造型，让它成为一款从视觉到味觉都极具征服力的甜点！送给女神们~~
准备材料：
荔枝慕斯：荔枝肉150g，细砂糖18g，淡奶油100ml，荔枝酒5ml，7cm塔壳6个（塔壳做法见文末）
2 樱桃肉加入细砂糖，小火加热，煮至浓稠、樱桃肉变软，放凉。
3 加入樱桃酒，搅拌均匀，备用。
制作荔枝慕斯：
4 准备荔枝慕斯材料。
5 吉利丁片放入冰水中泡软，沥干备用。
6 荔枝肉榨汁，加入细砂糖，小火加热至细砂糖溶化，温度约40℃。
7 加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
8 加入荔枝酒，搅拌均匀。
9 淡奶油打至7分发。
10 荔枝蓉过筛，倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀。
11 倒入模具里，至一半高度即可。
12 放入冰箱冷冻一晚。
13 脱模放在烤网上。
做表面装饰：
14 毛笔蘸点红色色素，画在慕斯表面。
15 镜面果胶加温水搅拌均匀，保持约30℃，淋在慕斯上。
16 取烤熟的塔壳，填满樱桃酱。
小贴士：
1.煮好的樱桃酱放凉后加入樱桃酒， 没有樱桃酒可以用朗姆酒代替， 但樱桃风味没有那么浓郁。
2.加入荔枝蓉的温度不宜过高， 35℃~40℃即可。
3.制作慕斯蛋糕的淡奶油打至6~7分发即可， 不宜过硬或过软， 过硬会影响口感， 过软会影响凝固。
4.装入慕斯的硅胶模具需要冷冻4~6小时以上再脱模， 冷冻得不够硬， 脱模不漂亮。 也可以用小慕斯圈代替。
5.镜面果胶加温水搅匀，温度必须保持在30℃~35℃， 如果温度过低， 淋面会很厚。
6.淋面的慕斯必须要冷冻， 如果放入冷藏， 淋面时会化开。
塔壳做法：
材料：无盐黄油100g，糖粉60g，盐0.5g，香草荚1/4条，杏仁粉20g，全蛋液40ml，低筋面粉167g
做法：
1 准备甜酥底材料。
3 加入全蛋液，搅拌均匀。
5 筛入低筋面粉，加入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。
6 面团裹上保鲜膜，冷藏1小时。
7 取出面团，撒点面粉，擀成0.3厘米厚的面片，压成直径约9.5cm的圆形面饼。
9 用叉子戳上小洞。放入预热好的烤箱里，175℃中层、上下火，烘烤20分钟。
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