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简单还好吃的冬季甜品制作！！

时间：2019-03-08 12:36:16 来源：甜品烘焙制作坊作者：奶油点击：

这个冬季最幸福的事情估计是念想着那一份虽然高热量却暖胃暖心的甜品，热乎乎的甜品送进口中……推荐几款简单还这么好吃的冬季甜品制作！！一起来学做甜品吧！

可可奶油蛋糕卷

图文 |tgcyy

原料：

低粉40克、鸡蛋4个、细砂糖40克、玉米油40克、牛奶40克、可可粉5克、淡奶油15克、细砂糖150克。（加入淡奶油）

做法：

1、混合4个蛋黄、10克细砂糖、玉米油、牛奶。

2、混合可可粉，低粉。

3、将可可粉，低粉，筛入蛋黄液，拌匀。

4、蛋清加白醋、盐，分三次加30克细砂糖，打发至湿性发泡。

5、取3分之1蛋清，加入蛋黄糊，拌匀。

6、拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋清，拌匀。

7、烤盘铺油纸，将拌好的蛋糕糊倒入，轻震2下，去除气泡。

8、烤箱中层，上下火175度，烤20分钟。

9、烤好的蛋糕放在烤网上晾凉。

10、150克淡奶油加15克细砂糖，打发。

11、蛋糕翻面，抹奶油。

12、卷起后冷藏1小时。

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奶油泡芙

图文 |迪晨风

原料：

鸡蛋4个、橄榄油50克、细砂糖3g、清水125克、低筋面粉75克、盐2克、淡奶油200克、白砂糖30克、糖粉适量。

做法：

1、全部材料准备好，低筋面粉过筛2遍；

2、鸡蛋磕入碗内，用手动打蛋器打散拌匀；

3、橄榄油和清水，盐，糖放进奶锅煮沸；

4、调小火后、倒入过筛的低筋粉，迅速翻拌均匀；

5、翻拌至烫熟没干面粉熟面团；

6、盛到一个较大的碗中，放凉至70度；

7、分4次加入蛋液，每一次都要翻拌均匀，最后一次要酌量加入，不要加多就会太稀了；

8、呈现这样的倒三角挂着的面糊状态即可；

9、把面糊装进裱花袋内，裱花袋剪个小口，均匀的挤出即可；

10、烤箱上下火210度预热好，放入中层烤制10分钟后转180度烤制20分钟左右，上色成深黄色即可出炉，放凉；

11、淡奶油加入30克糖搅拌至硬性状态，装入裱花袋，挤入放凉的泡芙内

12、在表面撒上糖粉即可！

小窍门：

1、面粉一定要过筛，可以除去杂质并于拌匀； 2、烫面时，锅底出现一层薄面膜即可，切不可煮焦； 3、鸡蛋的量一定要酌量加入，避免面糊过稀！

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红丝绒奶油蛋糕

图文 |糖糖0284

原料：

鸡蛋5个、玉米油50g、牛奶50g、低筋面粉52g、细砂糖60g、淡奶油300g、细砂糖入淡奶油30g、红丝绒精华液几滴。

做法：

1、玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右。

2、筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻。

3、Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈。

4、加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）。

5、搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的。

6、滴入红丝绒精华液，并搅拌均匀。

7、细砂糖分3次加入蛋白里，打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好。

8、蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法。

9、混合好的面糊状态。

10、倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）。

11、预热烤箱，165度20分钟（我这是东菱烤立方，所以放烤箱最底部，一般烤箱放中层）。

12、出炉放凉。

13、出炉放凉，加入打发好的淡奶油（200g左右）卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷，剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面。

14、简单放上糖珠装饰表面。

15、成品特优雅高贵。

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奥利奥奶油面包筒

图文 |广东海之韵

原料：

面包粉250g、牛奶145g、细砂糖30g、盐3g、耐高糖酵母3g、黄油20g、蛋液35g、奥利奥饼干适量、糖粉10g、淡奶油100g、盐一丁点。

做法：

1、将牛奶、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。

2、倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面程序10分钟，加入黄油。

3、继续和面13分钟，不同型号的面包机和面时间和方法不同。面团和好后，在室温下发酵两倍大。

4、发酵好的面团排气，分成9等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

5、擀成13CM左右长的长方形，下面的长边擀薄一些。

6、从上往下卷起，卷成长条状，盖上保鲜膜，松驰5-10分钟。

7、为了方便脱模，在圆筒管上抹一层油。

8、将松驰后的面团搓长到32-34CM左右，缠绕在管上几圈，收口要收好，以防发酵和烘烤时脱离。放在不粘烤盘上，放入东菱K40C烤箱，选择发酵档36度，时间40分钟左右。

9、发酵好的面包坯，放入已经预热到上火160度，下火170度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右。烘烤结束，将面包取出，趁热脱去筒管，然后晾凉。

10、淡奶油倒入盆里，盆下面垫冰袋或者冰水，用电动打蛋器打发至7成发的状态，倒入奥利奥饼干末和盐，再打一两下，成奥利奥咸奶油，能裱花的状态。

11、最后挤入到面包筒里即可。

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奶油木糠杯

图文 |皮卡丘P1KAQIU

原料：

淡奶油100克、消化饼干10片、早餐饼干10片、白砂糖10克、巧克力一片、番茄酱几滴。

做法：

1、淡奶油倒入无水无油的干净盆内。

2、加入全部砂糖。

3、打蛋器打发至九成凝固状态。

4、装入裱花袋内。

5、在干净的杯内挤出一圈奶油。

6、撒上一层饼干粉。

7、继续挤出一圈奶油后撒上一层饼干直至封顶。

8、做了两种口味的饼干碎，早餐饼干和消化饼干，切记装的时候不要挤压。

9、最上层把奶油刮平。

10、用裱花袋融化巧克力画图即可。

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