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二月二好开头！这道菜可不能少，留了一个月就等这天吃了

时间：2019-03-08 12:36:13 来源：食客老饕作者：猪头点击：

今天又要到农历二月二了，这天可是了不得的一天，很多地方对这天那都是非常重视的，有句谚语说的是：“二月二，龙抬头，家家户户吃猪头，吉祥好运都临头”。

在这天里，小孩子都会别带过去剃头发，代表着讨吉利和喜气，从头开始，焕然一新。而后除了剃头之外，人么的饮食在这天也是有着讲究的，在我老家这边，吃猪头那肯定是少不了的。

家家户户留了一整个正月的猪头，这时候一个个都取了出来，提前一两天用火给烤一下，然后用大盆浸泡刮猪毛，最后下入到大锅之中，配合上各种香料，将大猪头炖得烂乎乎的，香气飘满了整个屋子，大把抓肉啃着吃，真的是特别舒服。

今天我就将我家里，做猪头肉的谱子教给大家，希望大家今年都能有个好开头！

【二月二酱香猪头肉】

准备食材：熟猪头肉400g、甜面酱一勺、大葱、生姜、八角、花椒、酱油、生抽、白糖、食用盐

制作步骤：

1、食材准备好之后，将猪头肉给切成适当厚度的肉片，然后准备上一个空碗，碗面抹上一些甜面酱，而后把猪头肉的肉皮朝下面，码到大碗里面去，而后加酱油、生抽、白糖、食盐、八角、花椒、葱花、姜片，加载肉片的上方即可。

2、将所有的食材放到蒸锅里面去，开锅之后蒸差不多半小时左右，当然，如果你个人喜欢比较软糯的口感，那么也可以多蒸那么一会，时间到了之后将猪头肉给取出来，大碗反扣到盘子上面，肉皮朝上摆盘即可。

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