鱿鱼最好吃的做法,色香味俱全,香辣下饭,爸爸的最爱,吃不够

时间:2019-03-07 21:10:24 来源:咖啡私房菜作者:鱿鱼点击:

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咖啡私房今日谱-爆炒鱿@美食@美食联盟

我对鱿的狂是从上大学开始,那个时候食堂大锅,几千人就餐,可想而知能好到哪去,刚去的时候想家想亲人想家里鼻子学校外面有个市场,经常去买偷偷摸摸地煮,每天晚上都有一个老人在那卖烧烤,我们下了晚自习,会结伴去烧烤解馋。最的就是这烤鱿啊,孜然麻味的,居然那么好,特别是鱿须,烤的有点焦,嚼着特别过瘾,从那时起,上了鱿,甚至有些狂,每次去必烤鱿,老板都记住我了,仔细回想,那根本算不上个排挡,一只长方型带网的盒子外加小桌子小凳子,非常简陋,可是我们的是那么有味,如今条件好了,我们可以在连锁的专业烧烤店里鱿,但我总是想念学生时代过的鱿,同学们说,条件艰苦的环境到的美味特别容易被深深怀念,在某种程度上,与其说你想念那个味道,不如说你想念的是当年一起读的人,细回味,真是那么回事。

鱿富含,磷,元素,对骨骼发育和造非常有益,可以有效治疗;富含质及人体需要的氨基酸,量低,减肥身的人食用效果不错;含有大量的牛酸,可抑制胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力改善功能。

特别注意鱿是发物,寒,故而脾胃虚寒,有心疾病湿疹麻疹或是有皮肤病的人不能食用鱿,敬请注意

爆炒鱿制作要点

1,鱿时间要短,鱿刀打卷5秒就捞起,时间久了就老了。

2,全程大火炒制,鱿不老Q弹有嚼劲才是成功的品。

3,喜欢麻的朋友可以将椒粉,椒粉,孜然粉混合最后一步放进去,根据自己口味调整

4,配自己喜欢可以放,我是喜欢椒的颜色,洋葱配鱿味道也很搭,彩椒也是不错的搭配

食材准备

鱿500克,大葱1段,姜1块,小米4根,青椒3根,红椒2根,孜然椒粉6克,蒜4瓣,2克

调味料:

2克,生抽1匙,食用适量

制作步骤·;

第一步:鱿海鲜档老板都处理过了,我们可以接下来后面的工作去外面的膜。

第二步:去里面的粘膜。

第三步:打刀,因为是小鱿,我们只打刀,不做其他造型了。先斜着顺一个方向划,间隔尽量一致,深度入到鱿的三分之二。接下来换个方向,刚才那个方向90度划,间隔尽量保持一致。把打好刀的鱿切成小块。触角长的斩断,对剖。

第四步:炒锅烧,入料酒1匙,姜2片,大葱3段,去腥焯时间要短,5秒即可,只要鱿卷起来就捞出,时间长了就老了,因为后面我们还要爆炒。

第五步:青红椒切斜刀,小米切圈,大葱切片,蒜和姜切米。炒锅入,入这些配料煸炒出香味。

第六步:入2克调味

第七步:入生抽1调味

第八步:倒入焯过的鱿翻炒。

第九步:加入2克提鲜。

第十步:最后倒入孜然椒粉翻炒均匀。因为今天买入青红椒都不,故在孜然粉里加了一半椒粉,自己用料理机研磨的,如果朋友们买入椒够,那这里只需加孜然即可。翻炒均匀就关火出锅。

美味呈现。

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