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银耳真的可以代替燕窝吗?

时间：2019-03-06 18:17:11 来源：湖南省人民医院健康医线作者：银耳点击：

银耳素有“穷人的燕窝”之称，

究竟银耳能不能替代燕窝呢？

湖南省人民医院消化内科护士长、高级营养师蔡华介绍，“银耳性平，补脾开胃，滋阴润肺，主要有5种作用——

1、美容养颜：银耳内含丰富的天然胶质，对皮肤而言非常有利。

2、补钙：银耳内含有的维生素d含量很丰富，可以促进钙质吸收。

3、促进肝脏解毒：吃银耳可以帮助肝脏进行排毒。4、减肥：银耳是种富含膳食纤维的食物，在食用银耳之后可以有效地促进肠胃进行蠕动。

5、提升免疫力：银耳内含有酸性多糖类的物质，这类物质可以有效地增强身体的免疫力，调节体内淋巴细胞，增加白细胞吞噬能力，具有很不错抗肿瘤效果。”

“燕窝跟银耳如果仅仅只从营养学的角度看，的确是差不多。”蔡华表示，“但这其中有个人体吸收程度的问题。燕窝是水溶性蛋白，人体极易吸收。而且燕窝所独有的燕窝酸跟细胞分裂因子，美容养颜的功效是数一数二的。所以才大受欢迎。只是燕窝的费用是银耳的很多倍，如果不考虑燕窝的话，银耳也是不错的选择哦。”

【蔡华小贴士】

食用银耳时有哪些注意事项呢？

适量：因为银耳润肺功能特别好，经常过量食用的话，会给我们的脾胃造成伤害。

新鲜：因为银耳内含有的硝酸盐类物质比较多，在细菌分解的作用下，这个物质会还原成亚硝酸盐。不建议食用隔夜的银耳。

寒性体质的人群要少吃银耳：银耳是属于菌类的食物，几乎所有的菌类食物性质都是偏寒的。对于寒性体质的人群而言吃银耳会加重体内的寒气，给身体造成一些不利的影响。

图文：周蓉荣 陈如群

审核：周瑾容

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