葱爆羊肉,冬季补气御寒必备美味,今天爆一个呗~

时间:2018-04-15 01:44:25 来源:发现美食作者:羊肉点击:

导读:葱爆羊肉,冬季补气御寒必备美味,今天爆一个呗~2018-04-15 01:35 来源:发现美食葱爆羊肉,是京津冀以及周边的经典清真菜之一。羊
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葱爆羊,是京津冀以及周边的经典清真之一。羊滑嫩、鲜香不膻、汪汁、食后回味无穷。 嫩、略带葱香味。

清真品的做法以爆、炒、涮为主。葱爆羊属于家常比较适合平时在家做,又简单又方便,味道也不错。

RECIPE

葱爆羊

材料

250g / 大葱 1根

调料

生抽 / 耗 /

/ 料酒 /

▼ 1. 处理大葱:大葱去根洗净,葱切滚刀,葱绿切段,分开装盘备用。

▼ 2. 煸香葱锅倒,放入葱,煸出香气。

» 葱带着甜甜的味道,和羊在一起特别好,可以多放一些。

▼ 3. 放入羊:放入羊片,速大火翻炒。

» 正经葱爆羊用新鲜羊切片来做,味道更好。方便起见可以用速冻羊卷代替,超市和场不论季节都能买到,但记得不要选纹太多的羊卷,不然一炒就会碎掉。

这时候羊开始变色,并且会出,举起锅子迅速将倒出。

倒出后,加入葱绿急炒。

» 先爆香葱是为了去羊的腥气,而葱绿相对易熟,后放来保证它不烂。

▼ 4. 调味:淋入1勺生抽,1勺耗,1,1勺料酒,1和1调成的料汁,急炒至羊全部变,关火。

» 汁记得事先调好,节约时间。翻炒时间太久,会出现老、葱烂、出现象速爆炒,才能保证鲜嫩多汁。

▼ 5. 装盘享用:从切到装盘,上下不过五分钟,葱爆羊就这么冒着气出锅啦。

片很薄却依然汁满满,搭配大葱特有的香气,回味甘甜,好

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