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山东名吃糖醋里脊，酸甜味美，男女老少的美食

时间：2019-03-06 15:53:03 来源：琪宝辅食课堂作者：糖醋点击：

说起糖醋系列的美食，那就太多了，糖醋排骨，糖醋鲤鱼，糖醋里脊等等，长久以来，糖醋味的美食都备受男女老少的喜爱，因为它酸甜味美，颜色令人垂涎欲滴，看上去就十分的有胃口。小编对糖醋系列的美食也是十分偏爱，那么今天咱们就来说一下糖醋里脊这道菜。

糖醋里脊也是一道非常经典的美食之一，在2018年，糖醋里脊被评为“山东十大经典名菜”，这道菜呢，是以猪里脊肉为主要食材的一道美食，然后再配上番茄酱，淀粉，糖等一系列的辅料加以制作完成，味道酸甜可口，外酥里嫩，是极为可口的一道菜，想要把这道菜做的尽善尽美，选材是很重要的，其次是汤汁的调配，两者缺一不可，这也是需要一定的做菜基础的，接下来，咱们就一起来学做一下吧。

1.对猪里脊肉的处理和腌制

要准备一块上好的猪里脊肉，先把肉洗净，然后切成四厘米长，一厘米宽的长条状，切好之后放入碗中，碗中再放入适量的盐，白胡椒粉，少许料酒，姜片，葱段，给肉去腥，然后用手抓拌均匀，腌制十五分钟。

2.面糊的制作和肉条裹面

另找一碗，往碗中放入鸡蛋清液，倒入适量淀粉，少许水，用筷子搅拌均匀，调成用筷子夹起会往下滴落的糊状就可以了，然后把腌好的肉条放入调好的面糊中，使之每个肉条都均匀的裹上面糊。

3.起锅煎炸

起锅烧油用小火，待油热，把裹好面糊的肉条放入锅中煎炸，一条一条的放，避免粘连在一起，炸至微黄定型后捞出控油，然后再烧油，把肉条全部放入锅中，复炸一遍，要有没入肉条的油量，炸至表面金黄即可，然后捞出控油。

4.调制料汁

另找一个碗，往碗中加适量白糖，番茄酱，淀粉，少许水，搅拌均匀。

5.上色

锅中留底油，油热倒入刚才调好的料汁，熬制粘稠起泡，把炸好的肉条全部倒入锅中，翻炒均匀，使之上色。

6.出锅，白芝麻点缀

最后关火出锅，盛入盘中，往盘中撒上熟白芝麻即可，一道糖醋里脊就做好啦。

老人小孩都喜欢的美食，觉得不错的朋友可以尝试做一下，味道一定让你赞不绝口。喜欢我文章的朋友们，关注一下。让我们一起在美食的道路上越走越远，给家人和朋友带来更多好吃的美食。对糖醋里脊有更好的烹饪方法的朋友，欢迎留言评论，或者和大家分享一下你的小妙招。感谢各位的支持。

农民田大伯，改善生活，红烧肉

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