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原创 奶奶做的糖酥饼，好吃有诀窍，学会方法，一锅吃不够

时间：2019-03-05 21:40:41 来源：星级大厨MOMO作者：面粉点击：

今天小编为大家带来的内容是：奶奶做的糖酥饼，好吃有诀窍，学会方法，一锅吃不够

昨天去了奶奶家，奶奶给我做了她最拿手的糖酥饼，奶奶做的糖酥饼可好吃了，咬一口酥的掉渣，外酥里软，让人百吃不腻。说起糖酥饼，它是中国流传甚广的民间小吃，各地都有，而且不同的地方，味道也会稍有差别。糖酥饼虽然外面都有售卖，但是，我还是最爱奶奶做的糖酥饼，甜而不腻，酥香可口，每次我都能连吃三个，因为实在太香了。

由于对糖酥饼爱的深沉，为此我也特地和奶奶学会了糖酥饼的做法，没想到制作过程特别简单，做法步骤和蛋黄酥的制作很相似，反正我是做一次就成功了。而且奶奶做的糖酥饼，好吃有诀窍，那就是揉面的时候别只加面粉，加点玉米淀粉，可以让成品更酥松哦，只要掌握此方法，你也能做出酥到掉渣的糖酥饼。

想到很多小伙伴可能和我一样爱吃糖酥饼，所以我决定做法分享出来，感兴趣的朋友可以试试这个配方哦，真的很简单，零厨艺也能轻松学会，掌握做法后，再也不用买，而且自己做得更干净更好吃哦！

【酥糖饼】

水油皮材料：普通面粉160克、玉米淀粉50克、细砂糖20克、水100克、玉米油60克

油酥材料：低筋面粉60克、玉米淀粉80克、玉米油60克

馅料所需食材：细砂糖150克、面粉50克

表面装饰材料：熟的白芝麻适量、食用油适量

1、我们先准备酥皮糖饼的馅料，把150克细砂糖和50克面粉倒入碗内，充分混合均匀待用。加入面粉可以很好的防止糖心外流，所以切不可少

2、接着来做水油皮的部分，把160克普通面粉、50克玉米淀粉、20克细砂糖倒入一个大盆子内。加玉米淀粉的作用是为了成品更酥松，

3、然后把100克清水缓慢的倒入盆子内，一边倒入，一边用筷子快速搅拌，搅拌成面絮状

4、再加入60克玉米油，用手揉成偏软的团状，盖上保鲜膜，松弛15分钟

5、水油皮松弛期间，我们来做油酥部分，把60克低筋面粉、80克玉米淀粉、60克玉米油倒入碗内，用手混合均匀后再揉成团状

6、将做好的油酥均匀的分割成9等份，盖上保鲜膜，防止被风干

7、接着把松弛好的水油皮也均匀的分割成9等份，并盖上保鲜膜

8、取一个水油皮，擀成圆片状，然后把油酥放在水油皮中间，像包包子一样，包起来即可

9、包好后按扁，再用擀面杖擀成长舌状，擀的时候不要太用力，会容易把皮擀破。另外擀的时候，案板上可以抹少许面粉防粘

10、将面片翻个面，把光滑的一面朝下，再由上而下的卷起

11、再次按扁，继续用擀面杖擀成长舌状

12、然后由上而下的卷起，卷起来后，再用手按扁

13、接着擀成一个较大的片状，取一勺糖馅放在饼皮中间，像包包子一样包起来

14、把收口处朝下，用手按扁后，再用擀面杖擀成一个长舌状

15、接着在表面涂抹上一层薄薄的玉米油，再撒上适量的白芝麻

16、电饼铛刷上一层薄薄的油，开小火，把做好的生胚放在电饼铛上，盖上电饼铛的盖子，煎个2到3分钟后，开盖翻个面，继续盖上盖子，再煎2到3分钟，然后把盖子打开，每隔1分钟左右，就翻个面，一直煎到酥皮糖饼两面金黄并且非常酥脆，即可出锅。

17、奶奶做的糖酥饼，咬一口酥的掉渣，甜而不腻，外酥内软，特别好吃

1、家里有烤箱的朋友，也可以用烤箱来烤，用烤箱烤的话，温度在上下火158度左右，烤25分钟左右即可。只要烤到饼皮酥脆，即可出炉

2、刚做好的糖皮酥饼，最好放至余温在吃，这样口感会更酥更香

今天的内容就到这里，对此有何建议欢迎大家点赞，留言，评论！

手把手教你怎么剥皮皮虾，关键是不扎手！

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