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秘制蒜蓉酱，蒜香浓郁，辣味清新，百搭作料，增进食欲，开胃下饭

时间：2019-03-05 17:59:25 来源：转悠于舌尖之上作者：蒜蓉点击：

秘制蒜蓉酱，蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料，能增进食欲。

秘制蒜蓉酱

秘制蒜蓉酱的做法：

1、食材准备：大蒜 200g，小米椒 50g，洋葱 50g，葱白 10g，八角 2个，桂皮 1小段，香叶 1片，盐，玉米油等适量；大蒜头掰成小瓣，小米椒用水洗净后晾干，或者用厨房纸巾擦干水分；洋葱洗净后切片，香葱取葱白部分，去根后洗净，切成小段，八角、桂皮、香叶准备好，全部装入盘子里。

食材准备

改刀

2、切除大蒜的头部，放入搅拌机里，高速搅打40秒，大蒜皮轻松剥好，去除蒜皮，继续用搅拌机搅打成蒜蓉，将搅碎的蒜蓉按3:2分成两份，因为要分两次加入；将小米椒去蒂；然后放入搅拌机里高速搅打10秒，打碎后倒入碗里。

打成蒜蓉

小米椒去蒂

小米椒打碎

3、锅里倒入适量玉米油，加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶，小火加热；洋葱起到提香的作用，不可省略哦；待材料炸出香味，颜色变黄时，先把八角、桂皮和香叶捞出，再捞出炸干的葱白和洋葱；待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉，开小火炸香；待蒜蓉炸成金黄色后关火，油温1成热时加入剩余的蒜蓉，利用余温翻炒均匀。

锅里倒入适量玉米油，加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶

把八角、桂皮和香叶捞出，再捞出炸干的葱白和洋葱

待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉

油温1成热时加入剩余的蒜蓉

4、接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀；最后加入适量盐，炒匀后盛入碗里，彻底凉透后密封好，室温保存或者冷藏保存。

加入搅碎的小米椒翻炒均匀

最后加入适量盐

5、出锅，摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘

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